Новые новогодние рецепты новогодний стол. Готовим праздничные блюда к новогоднему столу. Ролы из лаваша – рецепт холодной закуски

Подходит к концу год Петуха и совсем скоро в свои законные права вступит Собака. Она станет “хозяйкой” 2018 года. Подготовка к встрече Нового года всегда начинается заранее, ведь продумать нужно каждую деталь: выбрать праздничный наряд, придумать поздравления, купить подарки и продумать угощения. Каждая хозяйка “ломает голову” над тем, что приготовить на Новый год 2018 и ищет незаурядные рецепты с фото, поэтому мы решили подготовить статью, которая поможет сформировать аппетитное и оригинальное новогоднее меню.

Собака относится к активным, жизнерадостным и прожорливым животным. Поэтому встречать 2018 год собаки лучше с полным праздничным столом, тогда следующие 365 дней вам будет сопутствовать удача. Нужно приложить усилия, чтобы никто не остался голоден, чтобы каждый присутствующий смог отведать свое любимое блюдо.

Обязательные продукты на столе в год желтой земляной собаки

1. Говядину, телятину, баранину или крольчатину необходимо включить первыми при составлении списка продуктов. Рекомендовано мясо не жарить, а сварить или запечь. В таком виде мясо будет легче переварить, тогда все будут чувствовать себя легко и активно, что и нужно. Но выбор, конечно же, за вами!:)
2. Мясо птицы также может присутствовать в составе праздничных блюд. Использовать можно не только курятину, но и мясо гуся, индюка, утки и других видов птиц.
3. Разнообразить мясное изобилие может рыба, морепродукты и грибы.
4. Год 2018 – год под властью желтой собаки, поэтому возьмите во внимание блюда, в которые входят овощи, фрукты, бобовые и зерновые коричневого или желтого цвета. Использовать можно картофель, тыкву, перец, желтые помидоры, кукурузу, свеклу, ананасы и прочие ингредиенты.

Чем порадовать и задобрить желтую собаку?

Основу новогодних кушаний должны составить мясные блюда. Они могут быть любыми, все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Угостить можно и заливным, свиной рулькой, бужениной, стейками на гриле, отбивными, котлетками, шашлычками, холодцом, запеченной уткой, курицей-гриль, паштетами, жульенами и многим другим. Разнообразить меню могут салаты, в основе которых отварное мясо. Уместны будут и любые мясные нарезки, в состав которых может входить любая колбаса, балык, ветчина, хамон, бастурма, вяленая курица и прочее. Каждый ингредиент необходимо тонко нарезать, таким образом, чтобы из ломтиков можно было сформировать объемную композицию. Нелишними будут и классические бутерброды с красной икрой или соленой красной рыбкой. Дополнить гастрономическое разнообразие могут маринованные грибочки, оливки и т.д.

Новый 2018 год, несомненно, запомнится представителям сильной половине, которые любят мясные блюда. Но и для хрупких девушек найдется немало интересных рецептов, которые не отразятся на фигуре.

Что не должно присутствовать на праздничном столе

Будущая хозяйка года не оценит блюда из рыбы, в которой много мелких косточек, поэтому из праздничного меню стоит исключить щуку, карпа и прочую речную рыбку. Не понравится животному и любимая многими “сельдь под шубой”. Подготавливая мясную нарезку, проконтролируйте, чтобы в ее составе не было конской колбасы. Известно, что собаки не любят употреблять в пищу этих животных. Почитателям корейской кухни стоит отказаться от экзотических блюд и не готовить кушанья из собачьего мяса. Если верить знатокам Фен-Шуй то из меню стоит убрать ломаную лапшу, так как оказывается ее длина влияет на долголетие. Не стоит дразнить собачку и блюдами из фаст-фуда (хот-догами, бургерами).

Не желательно подавать на стол слишком газированные напитки – квас, лимонад, пиво. Земляная собака будет не в восторге и от крепких напитков.

Новогоднее меню к новогоднему праздничному столу 2018

Итак, в качестве холодных закусок можно подать “Елочные шарики”, маленькие бутерброды с бужениной и огурцами, мясные рулетики с сыром, яйца фаршированные красной икрой, профитроли с крабовой, грибной или сырной начинкой, мясные пальчики с салом или сыром, буженина и прочее.

В виде горячих может быть подано мясо по-французски, свиные рулетики с ананасом, жульен с курицей, грибами и сыром, мясо по-провански, кролик, запеченный с травами, свинина с ягодным соусом, куриная грудка в маринаде и т.д.

На основное можно приготовить фрикасе из курицы, запеченную утку, жаркое из свинины, говядину в горшочках, запеченную семга, запеченного кальмара с томатами, тушеную баранину с овощами, цыпленка табака, курицу с апельсинами или овощами и прочее.

Десерты к праздничному столу выбирайте на свой вкус. Желтая собака не ограничивает вас в выборе сладостей. Поэтому здесь можете “разгуляться” 🙂 Можно самостоятельно испечь печенье и пирожные или заказать небольшой , украшенный в соответствии с главным символом года. Не забывайте использовать желе и крема в дополнении десертов. Украшайте готовые изделия фруктами и орешками.

На стол можно подать овощи и фрукты в любом количестве и любом виде. Земляная собака охотно ест овощи и не откажется полакомиться и фруктами. Так что вы можете смело включить в меню любые овощные и фруктовые закуски. Для большой компании можно приготовить фруктовые салаты. Ингредиенты, нарезанные крупными кусками и разложенные в небольших прозрачных салатницах для каждого гостя индивидуально, будут смотреться очень стильно и красиво.

Рецепты блюд на Новый год

Помимо различных для праздничного меню, мы подготовили подборку лучших рецептов с фото для встречи желтой земляной собаки. Эти рецепты подойдут для каждого знака зодиака, будь вы весы, скорпион, рыбы или другой знак. Ведь не имеет значения составлено меню по гороскопу или нет, когда за столом собирается огромная компания.

Салат “Собачья радость”

— 1 авокадо,

— 150 гр очищенных креветок,

— 2 куриных яйца,

— консервированный ананас,

— 150 гр твердого сыра,

— майонез,

— специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Окуните очищенные креветки в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут. После откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.
2. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте небольшим кубиком.
3. Отваренные вкрутую яйца натрите на крупной терке.
4. Натрите часть сыра на крупной терке, а часть оставьте для декора.
5. С консервированного ананаса слейте жидкость и нарежьте его мелким кубиком.
6. Все ингредиенты смешайте в миске, добавьте специи по вкусу и заправьте майонезом.
7. На плоское блюдо выложите салат с креветками и авокадо в виде косточки, как показано на фото выше. Со всех сторон посыпьте кость натертым сыром или яичным белком. Вот и все оригинальный салат готов!

Салат с сердцем и зеленым горошком

— свиное сердце 500 гр.,

— консервированный зеленый горошек 1 б.,

— яйца куриные 4 шт.,

— морковь 1 шт.,

— лук репчатый 1шт.,

— уксус 2 ст.л.,

— чеснок 2 зубчика,

— зелень,

— масло растительное 1 ст.л.,

— майонез,

— специи (сахар, соль, перец черный, лавровый лист).

Процесс приготовления:

1. Свиное сердце тщательно промойте под проточной водой и почистите, удалив все жилки и сосуды. Нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Сварите яйца вкрутую.
3. В процессе варки сердца первую мутную воду нужно будет слить, а вместо нее налить такой же объем чистой воды и варить субпродукт на протяжении 30 минут.
4. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте.
5. Когда сердце проварить полчаса снова слейте воду и добавьте новую, продолжайте варить еще час, пока оно не станет мягким. За 30 минут до окончания процесса добавьте в воду 4-5 горошин черного перца и несколько листочков лаврового листа.
6. Морковь очистите, натрите на крупной терке, пассируйте на растительном масле.
7. Остывшее сердце нарежьте аккуратными брусочками, яйца – кубиком, зелень измельчите ножом, чеснок мелко порубите.
8. Откройте банку с горошком, слейте лишнюю жидкость.
9. Выложите все измельченные ингредиенты в салатник, заправьте майонезом и отставьте на 1-1,5 часа. Вот и все мясной вкусный салат к новогоднему столу готов!

Салат из мяса с шампиньонами и зернами спелого граната

— говядина или телятина 200 гр.,

— гранат 1 шт.,

— шампиньоны 150 гр.,

— грецкие орехи 50 гр.,

— листья салата 3 шт.,

— фиолетовый лук 1 шт.,

— майонез,

— чеснок 1 зубчик,

— масло растительное для жарки,

— специи.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте, обсушите и крупно нарежьте. После выложите его на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, обжарьте с двух сторон до готовности.
2. На другой сковороде обжарьте шампиньоны.
3. Выложите готовые обжаренные составляющие на бумажную салфетку, чтобы весь лишний жир впитался.
4. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком.
5. Листья салата порвите руками.
6. Ядра грецкого ореха измельчите ножом.
7. Приготовьте заправку: в майонез добавьте измельченный чеснок и черный молотый перец.
8. Гранат очистите и отберите целые зернышки.
9. Выложите листья салата, потом мясо, грибы, посыпьте все орехами и луком, сделайте несколько крупных капель соуса и дополните все гранатовыми зернами.

Мясной салат с говядиной и гранатом готов! Желтая земляная собачка непременно обрадуется такому блюду и яркой подаче блюда. Берите на заметку и экспериментируйте! J

Булочки “Веселые собачки”

— мука 450 гр. + 100 гр. для подсыпки,

— молоко 150 мл,

— дрожжи сухие 8 гр.,

— яйца 2 шт.,

— масло сливочное 70 гр.,

— сахар 2 ст.л.,

— соль 1 ч.л.,

— желток 1,

— сосиски 2-3 шт.,

— изюм 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку и прилейте к ней теплое молоко, добавьте дрожжи, сахар, соль, яйца, растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его на час в теплом месте.
2. По истечении времени разделите тесто на 15 небольших кусочков, округлите их и оставьте на 15 минут.
3. Сосиски нарежьте наискосок.
4. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку, сделайте небольшой надрез сверху, а на нижнюю часть положите кусочек сосиски и сверните тесто так, чтобы верхний разрез оказался на сосиске. Сбоку сделайте надрезы и чуть раздвиньте в стороны – это будут “ушки”.
5. Изюм используйте в качестве глазок и носика. Смажьте дрожжевые булочки яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Вот и все дрожжевые булочки к встрече нового 2018 года готовы.

Фаршированные куриные голени

— голени куриные 5 шт.,

— помидоры 2 шт.,

— сыр твердый 5 ломтиков,

— майонез,

— масло растительное,

— горчица 1 ч.л.,

— свежая петрушка,

— чеснок 1 зубчик,

— соль, перец ч. мол.

Процесс приготовления:

1. Голени помойте, удалите остатки перьев, выложите на бумажное полотенце и обсушите. Ножом надрежьте кожицу и мясо “карманчиком”, старайтесь не повредить кожицу. Мясо, которое осталось без кожицы, отрубите с костью.
2. В миске смешайте измельченный чеснок, майонез, горчицу и специи. Полученной смесью натрите голени со всех сторон.
3. Мясо нарежьте на мелкие кусочки, кости нам не понадобятся.
4. К мясу добавьте измельченные томаты, сыр, зелень и 1 ч.л. майонезу.
5. Зафаршируйте начинкой голени.
6. Обжарьте полученные ножки до румяной корочки.
7. Переложите голени в посуду для запекания, поставьте в духовку на 15 минут при 180-190 градусов.

Свиные медальоны в апельсинах

— свинина 500 гр.,

— растительное масло,

— крупный апельсин 1 шт.,

— лук-шалот,

— очищенная вода,

— куркума,

— соль, перец ч.мол.,

Процесс приготовления:

1. Порежьте свинину на медальоны толщиной 0,5 см, посолите, поперчите и выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
2. Обжарьте свинину с двух сторон до образования золотистой корочки.
3. Добавьте сок, выжатый из одного апельсина, и немного измельченной цедры. Добавьте также нарезанный полукольцами лук-шалот, пару ложек меда, немного воды и посыпьте все куркумой.
4. Накройте сковородку крышкой и оставьте тушиться мясо на слабом огне на 20 минут. Время от времени заглядывайте под крышку и помешивайте медальоны.

Вот и все! Вкусная, мягкая и ароматная свинина готова!

Салат “Собачка” с копченой куриной грудкой и шампиньонами

— 1 куриная копченая грудка,

— маринованные шампиньоны 150 гр.,

— картофель 5-6 шт.,

— морковь 4 шт.,

— яйца 3-4 шт.,

— сыр плавленый 1 шт.,

— майонез,

— специи,

— гвоздика, укроп и небольшой кусочек мяса или колбасы для декора.

Процесс приготовления:

1. Картофель, морковь и яйца предварительно отварите до полной готовности. Очистите.
2. Копченую куриную грудку и шампиньоны мелко нарежьте. Оставьте пару целых грибочков для декора.
3. Картофель, морковь, яичные белки и желтки натрите на мелкой терке.
4. Возьмите плоскую тарелку и выложите первый слой натертого картофеля, сформируйте ушки и будущую мордочку собачки. Смажьте слой майонезом.
5. Сверху выложите измельченную грудку, белки, слой шампиньонов, плавленый сырок и сверху смажьте все майонезом.
6. Теперь пришло время выложить морковь.
7. Сверху начните выкладывать картофель, таким образом, чтобы все предыдущие слои были спрятаны под ним. В результате у вас должна получиться белая мордочка собачки, которую сверху еще нужно обмазать майонезом.
8. Натертым желтком обозначьте мордочку собачки, ушки оставьте белыми.
9. Яичным белком выложите носик и щечки собачки.
10. Глазки и нос вырежьте из шляпок грибов, усы – гвоздички, язычок – кусочек мяса или колбасы.
11. Вокруг мордочки можете вложить веточку укропа. Аккуратно оберните салат в пищевую пленку и отправьте в холодильник пропитываться.

Такой новогодний салат “Собачка” придется по вкусу не только взрослым, но и маленьким гостям.

Оформление праздничного стола

Если вы хотите оформить праздничный стол в соответствии с пристрастиями главного символа года, тогда вам стоит уделить особое внимание деталям. Каждый элемент должен быть праздничным, вызывать приятные эмоции и создавать новогоднее настроение.

Стоит подобрать скатерть и салфетки в желтом или коричневом цвете. На стол можно поставить золотистые свечи, в таком же цвете стоит подобрать и маленькие фигурки собачек. Помимо всегда актуальных салатов в виде елок, шишек и новогодних шаров можно оформить блюда в виде мордочек собачек и косточек.

Декор стола и процесс приготовления блюд желательно окончить к обеду, чтобы накануне вы смогли полноценно отдохнуть и к встрече Нового 2018 года выглядеть на все 100 %. Хозяйку года нужно встречать в приподнятом настроении и с искренними эмоциями.

По китайскому календарю будущий год будет годом Желтой Земляной Собаки. Наверняка у вас уже есть задумки по поводу блюд для новогоднего стола, но вы еще сомневаетесь, не зная, что можно, а что нельзя ставить на стол. Спешим вас обрадовать: именно в этом году для праздничного стола можно готовить практически все, что вам хочется. Собака не привередлива. Она хорошо отнесется к кашам, овощам, запеканкам, но, конечно, без ума будет от мяса в любом виде. Если вы стремитесь поймать в будущем году удачу за хвост, готовьте побольше мясных блюд: котлет, стейков, отбивных. Это самое главное правило новогоднего стола.

Если говорить в частности, то лучшим подспорьем будут рецепты с фото, среди которых вы сможете найти инструкции по приготовлению простых и бюджетных, оригинальных и изысканных блюд. Смотрите следующую подборку праздничных рецептов и не ломайте голову, выдумывая, что приготовить на Новый год 2018. Просто составьте меню из понравившихся блюд.

Салаты: что новенького приготовить

Порадуйте гостей новыми салатами. Наверняка у вас есть несколько любимых рецептов, по которым вы готовите салаты из года в год. Новый год - время обновления. В год Собаки пора внести и в праздничное меню разнообразие. Ниже представлено несколько интересных рецептов.

Салат «Адам и Ева»

В этом салате гармонично сочетаются свежие овощи, сыр и сухарики. Конечно, для помидоров и болгарского перца сейчас не сезон, но в праздники можно побаловать себя.

	Соедините в миске сушеный чеснок, сладкую паприку, соль. Перемешайте.
	С хлеба для тостов обрежьте корочку, нарежьте кубиками.
	Перемешайте со специями. Добавьте примерно 3 ст. л. оливкового масла и тщательно перемешайте.
	Выложите в форму. Подсушите гренки в духовке до хрустящей корочки.
	У листьев пекинской капусты вырежьте белую середину.
	Тонко нашинкуйте листья.
	Половинку сладкого перца нарежьте соломкой. Соедините с пекинской капустой.
	Разрежьте помидор на 4 части, удалите семенную часть и нарежьте.
	Соедините с остальными овощами.
	Куриное филе обжарьте и измельчите в соломку.
	Брынзу или сыр фета нарежьте кубиками.
	Обкатайте в сушеной зелени.
	Три отварных куриных желтка разотрите.
	Добавьте чайную ложку горчицы, соль и перемешайте.
	Добавляйте понемногу растительное масло и растирайте до тех пор, пока яичная масса не превратится в густой соус.
	Присоедините к ней 3 ст. л. кетчупа. Перемешайте до однородности.
	Перемешайте в одной миске овощи и курицу. Полейте заправкой.
	Сверху положите кусочки сыра и гренки.

Салат «Невеста»

А это очень простой салат с очень нежным вкусом. Ингредиенты обойдутся совсем недорого, так как здесь нет ничего необычного. Блюдо готовится из повседневных продуктов.

	Возьмите одну куриную грудку, 2 картофелины и 2 плавленных сырка, 4 яйца и майонез.
	Нарежьте лук мелко. Замаринуйте. Добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ст. л уксуса.
	Добавьте кипяток, чтобы покрыл лук. Перемешайте и дайте остыть.
	Куриное филе отварите с лавровым листом в подсоленной воде.
	Выложите нижним слоем куриное филе.
	Поверх сделайте слой майонеза.
	С лука слейте жидкость и выложите следующим слоем.
	Отварной картофель натрите на крупной терке.
	Выложите его следующим слоем, промазываем майонезом.
	Желтки отделите от белка и натрите на картофель с майонезом.
	Сыр достаньте из морозилки и натрите над поверхностью салата.
	Сверху сделайте слой майонеза.
	Затем натрите на мелкой терке белки и посыпьте сверху.

Салат «Водолей»

Интересный вариант рыбного салата из консервированного тунца. Изюминку придает сочетание маринованных огурцов и авокадо.

	Ингредиенты: рыбные консервы – 1 банка, сыр – 100 г, маринованные огурцы мелкие – 8 шт., авокадо, зеленый лук – пучок, 3 яйца куриных отварных, зубчик чеснока, майонез.
	Разомните консервы вилкой.
	Яичные белки и желтки натрите на терке отдельно.
	Зубчик чеснока измельчите и добавьте в майонез.
	Авокадо почистите и натрите на крупной терке,
	Порежьте зеленый лук.
	Огурцы измельчите на кружочки.
	Салат будет слоеный. Выкладываем слои в круглую форму, застеленную пищевой пленкой в обратном порядке. Сначала выкладываем тертый сыр, уплотните немного, смазываем майонезом.
	Насыпаем зеленый лук, его тоже можно немного смазать майонезом.
	Далее идут маринованные огурцы, майонез.
	Затем тертый желток и майонез. Слой маринованных огурцов повторите.
	Положите слой рыбы, снова огурцы.
	Промажьте майонезом. Затем сделайте слой яичного белка. Уплотните немного.
	И последним слоем сделайте авокадо, уплотните и смажьте майонезом.
	Переверните на блюдо.
	Можно украсить авокадо и огурцами.

Салат «Пражский»

В пражском салате основным ингредиентом является говядина. Такой салат точно понравится и Хозяйке нового года и мужской части гостей. Вообще рецептов пражского салата несколько. В этом варианте используются зеленые яблоки.

	Один из вариантов рецепта пражского салата. Ингредиенты: большое зеленое яблока, 250 г отварной говядины, три небольших соленых огурца, два крупных болгарских перца, луковица репчатого лука, майонез, соль и черный перец.
	Из яблок достаньте сердцевину, перцы очистите от семян и перегородок.
	Мясо нарежьте сначала кусочками.
	Затем нашинкуйте тонкой длинной соломкой.
	Перец - тоже соломкой, но покороче.
	Огурцы - как мясо.
	Яблоко измельчите кубиками.
	Лук тоже кубиками, но совсем мелко.
	Огурцы нашинкуйте полосками.
	Смешайте нарезанные ингредиенты. Поперчите и посолите. Добавьте постепенно майонез. Его не должно быть слишком много. Украсьте петрушкой и болгарским перцем.

Салат с корейской морковью

Некоторые любят поострее. Предлагаем приготовить на новогодний стол салат с корейской морковью.

	Ингредиенты: грибы шампиньоны, морковь по-корейски, соль, куриное филе, растительное масло, майонез. Количество произвольное.
	Шампиньоны среднего размера нарезаем слайсами. Протушите их на сухой сковороде. Они пустят сок, который надо выпарить. Когда сок выйдет, добавьте растительное масло и обжаривайте в течение 7-10 минут до золотистой корочки. Филе отварим. На литр воды возьмите чайную ложку соли, сварим до готовности.
	Нарежьте филе довольно крупными кусочками.
	В салатник выложите готовую корейскую морковь.
	Прибавьте обжаренные грибы. Заправьте майонезом.
	Все перемешайте.

Фасолевый салат

Если вы не желаете в Новый год готовить мясные салаты, приготовьте салат с колбасой - это сэкономит ваше время. Например фасолевый салат с колбасой из готовой фасоли собирается очень быстро.

	Салат очень питательный. Вам потребуется: колбаса (копченая куриная или сырокопченая), соленые огурцы, 2 банки фасоли (по банке белой и красной), грецкие орехи, лук репчатый, соль, майонез или растительное масло для заправки.
	Нарежьте соломкой копченую куриную колбасу.
	Соломкой нарежьте соленые огурцы.
	Добавьте мелко нарезанный лук.
	Соедините в миске светлую и красную консервированную фасоль.
	Промойте от слизистого сока.
	В салатнике соедините ингредиенты.
	Добавьте порубленные грецкие орехи. И заправьте майонезом или сметаной, можно использовать растительное масло. Украсьте салат зеленью.

Закуски: бутерброды, рулеты, фаршированные яйца

В этот год закуски также могут быть разнообразными. Угощайте гостей бутербродами, рулетами, нарезками, фаршированными блюдами.

Бутерброды с яично-сырной намазкой и киви

Бутерброды по этому рецепту были бы самыми обычными, если бы не киви, которое придает закуске пикантную кислинку.

	Чеснок, киви, майонез, сливочное масло, грецкие орехи, сыр и батон.
	Батон нарежьте тонкими ломтиками.
	Орехи измельчите в блендере или ножом.
	Сыр натрите на мелкой терке.
	Туда же натрите замороженное масло или дождитесь, когда оно хорошо подтает. Выдавите в массу чеснокодавилкой чеснок.
	Засыпьте измельченные грецкие орехи.
	Добавьте майонез. Хорошо все перемешайте.
	Намажьте на каждый кусочек батона полученную массу.
	Киви нарежьте кружочками и пополам.
	Сверху красиво выложите киви.

Видео: канапе со шпротами

Рулет «Нежность»

А это рулет из морковного текста, который готовится из самых простых продуктов: моркови, яиц, сливочного сыра.

	Возьмите 400 г моркови,
	4 куриных сырых яйца,
	сливочный сыр,
	зелень и чеснок.
	Натрите на крупной терке морковь.
	Выложите на разогретую сковороду.
	Потушите на сливочном масле, обязательно посолите.
	Тем временем отделите желтки от белков.
	Миксером взбейте белки в густую пену.
	Морковь остудите. Добавьте туда желток.
	Затем постепенно добавляйте взбитый белок. Перемешайте.
	На противень положите бумагу или силиконовый коврик и вылейте получившуюся смесь. Запекайте 10-12 минут при температуре 180 градусов в духовке.
	Возьмите сыр. Выдавите туда чеснок, измельчите зелень. Из духовки достаньте запеканку. Дайте остыть. Выложите сыр.
	Сверните рулетом. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
	Доставайте к праздничному столу.

Яйца, фаршированные тунцом

Яйца по вкусу хорошо сочетаются с рыбой. Предлагаем быстрый в приготовлении рецепт фаршированных яиц с консервированным тунцом и морковью.

	Очень простой рецепт. Понадобится: 1/2 банки тунца, кусочек моркови, половинка луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, веточка петрушки. Для украшения зеленый горошек или кукуруза, яйца отварные куриные – 6 шт.
	На мелкой терке потрите морковь и лук. Перемешайте. Мелко порубите петрушку. Добавьте лимонный сок.
	С банки тунца слейте сок и смешайте с овощами.
	Когда яйца доварятся, удалите желтки, а белки начините рыбно-овощным фаршем. Украсьте горошком.

Видео: тарталетки с красной рыбой

Мясные блюда - радуем Символ будущего года

Теперь переходим к главному. Выбираем мясное блюдо для новогоднего стола. Как мы уже говорили, на новогоднем столе 2018 года блюда из мяса обязательно должны присутствовать. А приготовить этот продукт можно по своему вкусу.

Картофельная запеканка с фаршем

Если хотите выбрать рецепт, которому не придется посвящать много времени, то купите готовый фарш, картофель, немного сыра и сделайте запеканку в духовке - вот и мясное блюдо. Бюджетно и вкусно, правда, без изысков.

	Нарежьте ломтиками картошку, порежьте полукольцами лук, Возьмите полкило фарша, 300 мл воды, 200 г сыра, соль.
	Фарш посолите и поперчите, перемешайте.
	Возьмите противень. Смажьте его растительным маслом.
	Выложите ломтики картофеля. Посолите.
	Выложите второй слой. Снова подсолите. Ровным слоем посыпьте луком.
	Разровняйте слой фарша.
	Натрите прямо над противнем сыр.
	Запеките в духовке в течение 20 минут. Вытащите, снова потрите сверху сыр. И запекайте до готовности.

Мясо-книжка

Для следующего рецепта понадобится свиная вырезка, помидоры и белые грибы (или шампиньоны) - не самые дешевые продукты, но только посмотрите, как нарядно будет смотреть оформленный таким образом кусок мяса на праздничном столе.

	Мясо книжка – очень вкусное блюдо, которое запекается в духовке.
	Понадобятся: свинина – 1 кг, 2 помидора, 3 крупных белых гриба, соль, перец, чеснок, приправа для мяса – все по вкусу.
	Нарежьте мясо на пластинки, но не до конца.
	Посолите мясо, сверху и между слоями. Поперчите.
	Посыпьте приправой для мяса. Отставьте мясо в сторону.
	Чеснок нашинкуйте кружочками.
	Помидоры – тоже кружочками.
	Нарежьте грибы слайсами.
	В каждый разрез положите кусочек помидора, гриба и чеснок.
	Переложите мясо на фольгу. Заверните. Поставьте в духовку примерно на 1,5 часа. Предварительно разогрейте ее до 190 градусов. За 15 минут до конца приготовления откройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Говядина в вине

Если вы считаете себя гурманом, то нужно обязательно приготовить что-нибудь эдакое на горячее. Мы предлагаем вам рецепт говядины в вине или, как еще называют, говядины по-бургундски. Очень вкусное блюдо получается. Но готовиться оно будет долго. Во-первых, мясо сначала надо замариновать, во-вторых, время тушения мяса после маринования составляет 3 часа.

	Ингредиенты: понадобится 1,5 кг нарезанной кусочками говядины, бутылка красного сухого вина, немного коньяка буквально пару столовых ложек, 2 луковицы, 2 моркови среднего размера, 1 ст. л. муки, немного сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, из приправ и специй - лавровый лист, тимьян, соль, молотый перец, петрушка. В качестве гарнира готовим картофельное пюре по любимому рецепту.
	Нарезаем полукольцами лук.
	Положите в кастрюлю мясо, туда же отправьте нарезанный лук, специи, половину от заготовленного растительного масла, залейте вином и добавьте коньяк.
	Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодном месте на 6 часов.
	Промаринованное мясо выложите на блюдо и обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем.
	Маринад процедите.
	Мясо обжарьте на достаточно сильном огне на сливочном и растительном масле до корочки.
	Затем добавьте к мясу одну нарезанную луковицу, тимьян, лаврушку, выдавите чеснок через пресс. Обжаривайте минуты три, непрерывно помешивая.
	Морковь порежьте кружочками.
	Маринад доведите до кипения.
	Добавьте ингредиенты к мясу.
	Всыпьте столовую ложку муки. Тушите под крышкой три часа.
	Подавайте с картофельным пюре.

Блюда из птицы: вкусные и легкие рецепты

Готовить птицу проще и быстрее, особенно курицу. Некоторые хозяйки традиционно запекают на Новый год курицу, утку, гуся целиком. В этом году можно поступить также, а можно сделать куриную запеканку из филе или запечь в духовке ножки вместе с картофелем.

Курица с помидорами под сырной корочкой

Вот как раз и рецепт запеканки из куриной грудки. Как гармонично сочетаются в нем куриное филе, помидоры и сырная корочка - попробуйте.

	Ингредиенты: 2 куриных грудки, 2-3 помидора, сыр - 200 г, 2 луковицы, соль, перец, немного растительного масла.
	Куриную грудку разрежьте вдоль на стейки.
	Прикройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, отбейте.
	Форму смажьте маслом. Выложите куриное филе.
	Посолите и поперчите.
	Колечками нарежьте помидоры.
	Положите поверх курицы.
	Лук нашинкуйте полукольцами. Обжарьте до прозрачности.
	Равномерно выложите на помидоры. Сверху полейте майонезом.
	На крупной терке натрите сыр. Посыпьте курицу сверху.
	Запеките в духовке в течение 30-40 минут при 180 градусах.

Курица в сухарях с картофелем по-деревенски

Не любите белое мясо, тогда запеките в духовке голени курицы в сухарях. Одновременно готовится и гарнир - картофель по-деревенски. Это картошка, запеченная вместе с кожурой в специях. Кожура делает картофель более хрустящим и совсем не портит готовое блюдо.

	Ингредиенты: панировочные сухари, чеснок – 2 зубчика, куриные ножки – 1 кг, 180 г сметаны, 2 ст. л. горчицы, из приправ: паприка, соль и перец.
	В сметану добавьте приправы по вкусу.
	Раздавите туда же прессом чеснок.
	Перемешайте.
	Покройте этим маринадом курицу.
	Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
	Теперь займемся картофелем по-деревенски. Основной ингредиент картофель – 1 кг, который приправляется различными специями: соль, перец, паприка, укроп. Кроме того, понадобится растительное масло.
	Картофель нарежьте ломтиками вместе с кожурой. Сложите в миску. Укроп мелко порубите. Всыпьте в миску к картофелю.
	Туда же отправьте специи – количество по вкусу. Влейте в картофель 2 ст. л. растительного масла.
	На тарелку насыпьте панировочные сухари.
	Обваляйте куриные ножки в сухарях. Сложите в форму.
	На противень, выстеленный пергаментом, выложите картофель.
	В духовку поставьте одновременно курицу и картофель. Запекайте 50 минут при 180 градусах.

Видео: куриные шашлычки

Видео: курица в сливочно-грибном соусе

Рыбные блюда на праздник из камбалы, судака, красной рыбы

Чтобы стол действительно был полным, предлагаем еще выбрать одно из рыбных блюд.

Камбала с овощами и картофелем

Например, этот несложный рецепт.

	Ингредиенты: камбала, картофель, капуста белокочанная, морковь, лук, чеснок, зелень, кусочек сливочного масла, соль, прованские травы, картофельный крахмал, майонез, кетчуп, перец. Камбалу необходимо выпотрошить, отрезать голову, очистить от чешуи, затем ножницами отрезать плавники.
	Нарежьте рыбу вдоль кусочками, посолите и поперчите.
	Нашинкуйте капусту. Сложите ее в глубокую миску.
	Нарежьте лук кольцами. Добавьте в капусту. Капусту с луком залейте кипятком на пару минут.
	Порежьте картофель и морковь тонкими, но крупными кусками. С капусты слейте воду, добавьте туда картофель и морковь. Потрите в миску на мелкой терке чеснок. Посолите и присыпьте черным молотым перцем, прованскими травами. Перемешайте.
	Приготовьте майонезно-томатный соус. Смешайте в равных пропориях майонез и кетчуп, туда же добавьте картофельный крахмал и добавьте немного воды. Перемешайте. Консистенция как у сметаны.
	Приготовьте форму. Положите на дно несколько кусочков сливочного масла.
	Выложите на дно овощи, а сверху рыбу.
	Залейте соусом. Запекайте при 180 градусах до готовности примерно 30 минут. Готовность проверяйте вилкой.
	Готовую рыбу посыпьте мелко порубленной зеленью.

Судак с овощами

Следующее блюдо придется по вкусу тем, кто сидит на диете. В нем присутствует в качестве гарнира сырой болгарский перец. Впрочем, вы можете использовать любой гарнир, например картофельное пюре или овощной салат.

	Нарядно выглядящее диетическое блюдо.
	Замаринуем филе судака. обязательно хорошо очистите его от косточек. Посолите.
	Посыпьте сухим базиликом. Натрите сверху немного лимонной цедры, избегая попадания на рыбу лимонного сока. Добавляем немного перца и растительного масла. Маринуем 10 минут, а затем ставим в духовку на 5 минут. Предварительно разогреваем ее до температуры 230 градусов.
	Режем разноцветный перец на квадратики.
	Выкладываем на тарелку. Сверху присыпаем порубленным свежим базиликом.
	Кладем филе и украшаем веточкой зелени.

Видео: лосось в сметане

Видео: семга под сыром

Готовим гарнир: необычный картофель, овощные блюда

Раз уж мы заговорили о гарнирах, давайте подумаем, что бы можно было поставить на стол в этом качестве.

Картофель «Дюшес»

Пробовали ли вы когда-нибудь картофель «Дюшес»? Если нет, приготовьте это праздничное блюдо. Вы точно не пожалеете.

	Фактически это картофельные пирожные с сырной начинкой.
	Ингредиенты: 3-4 отваренных в мундире картофелины, желток от одного куриного сырого яйца, 50 г сливочного масла, сыр моцарелла или любой другой твердый сыр – 100 г, сушеный чеснок и белый перец, прованские травы, кулинарный мешок с насадкой или обычный полиэтиленовый пакет.
	Первым делом очистите картофель.
	Сделайте пюре.
	Добавьте туда чеснок, перец и яичный желток. Подсолите. Перемешайте.
	Прибавьте сливочное масло и снова перемешайте. Наполните пюре кулинарный мешок.
	Сыр порежьте кубиками.
	Застелите противень бумагой, выдавите из кондитерского мешка «цветочки».
	В середину положите кусочки сыра. Посыпьте сверху прованскими травами.
	Оставшимся картофелем сверху закройте кусочки сыра. Ставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Подавать горячим.

Чесночная картошка

Вот еще один простой праздничный рецепт из картофеля. Вроде бы просто картофель в мундире, но вся соль кроется в пикантной чесночной намазке.

	Ингредиенты: 5 картофелин достаточно крупного размера, сыр твердый – 100 г, сливочное масло – 70 г, 3 зуб. чеснока, 1 ст. л. сметаны и зелень. Картофель нужно отварить в мундире и разрезать на 2 части.
	Сыр натрите на терке.
	Смешайте со сметаной.
	Добавьте измельченный чеснок, нашинкованную зелень. Посолите и поперчите, перемешайте.
	Смажьте половинки картошки смесью. Уложите на противень, застеленный фольгой.
	Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

Гарнир из грибов и замороженных овощей

Возможно, вы не хотите использовать в качестве ингредиента картофель или желаете приготовить что-то полегче и полезнее. Тогда выбирайте гарнир из тушеных овощей, например, замороженных.

	На 300 г грибов возьмите по 200 г замороженных брокколи и стручковой фасоли.
	Из свежих овощей потребуется по одной луковице и моркови, из специй только соль.
	Лук нарежьте тонкими полукольцами.
	Морковь – кубиками. Обжарьте вместе с луком на растительном масле в течение 5 минут.
	Грибы помойте, нарежьте. В сковороду добавьте замороженные овощи, затем грибы. когда овощи станут мягкими посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Ризотто

А вот еще интересный вариант овощного гарнира - ризотто.

	Ингредиенты: рис – 1,5 стакана, 3 ст. воды, по 2 луковицы и морковки, зеленый горошек и кукуруза – произвольное количество.
	Лук нарежьте мелкими кусочками.
	Обжарьте до золотистого цвета.
	Морковь измельчите кубиками, прибавьте к луку, обжаривайте 5 минут.
	Промойте рис и всыпьте в сковороду, обжаривайте еще 5 минут.
	Добавьте замороженный горошек и кукурузу. Посолите и поперчите.
	Залейте горячей водой.
	Тушите под крышкой, пока рис не приготовится примерно полчаса.

На сладкое домашний рулет или торт

А к чаю (если до него дойдет) обязательно должно быть что-то сладкое. Конечно, накрывая праздничный стол, вы, возможно, предпочтете купить готовый тортик или пирожные. Но мы предлагаем испробовать один из рецептов - первые два совсем легкие.

Рулет с кокосовой стружкой

Этот рулет не нужно выпекать, он готовится из рассыпчатого магазинного печенья.

	Ингредиенты: пачка печенья – 250 г, какао – 3 ст. л., 2 ст. л. сахара, 100 мл теплой воды, кокосовая стружка 100 г, сахарная пудра – 100 г, сливочное масло – 100 г.
	Из печенья сделайте крошку: перетрите через терку, пропустите через мясорубку или мелко поломайте и разомните скалкой.
	Перемешайте с какао и сахаром. Постепенно добавляйте воду, перемешивайте до однородной массы.
	Масло взбейте с сахарной пудрой блендером.
	Добавьте кокосовую стружку, перемешайте ложкой.
	На выстеленный пищевой пленкой стол выложите шоколадную массу, раскатайте.
	Выложите начинку по всей поверхности.
	Скатайте в рулет.
	Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Торт без выпечки с творожной начинкой

А этот торт по вкусу напоминает птичье молоко. Для него тоже не придется замешивать тесто.

	Ингредиенты: 1 ст. л. желатина, маленькая банка сметаны, 250 г творога, печенье шоколадное – 400 г, сахар или сахарная пудра – 100 г, теплая кипяченая вода – 75 г.
	В теплую воду добавьте желатин. Оставьте, чтобы набух.
	Смешайте творог, сметану, сахар. Перемешиваем.
	Набухший желатин перелейте в кастрюлю и нагревайте на медленном огне до растворения. Затем процеживаем и даем остыть до теплого состояния.
	Добавляем в крем. Перемешиваем.
	Форму для запекания застелите фольгой. Дно формы заполняем слоем печенья.
	Смазываем кремом.
	Повторяем слой печенья, снова промазываем кремом.
	Верхний слой посыпаем крошкой печенья и какао.
	Поставьте торт в холодильник на ночь.

Шоколадный торт

Последний рецепт для тех, кто хочет поразить гостей мастерством. Только посмотрите, какой нарядный торт получается. Сразу предупреждаем - рецепт не из простых и достаточно трудоемкий. Но вы обойдетесь без духовки.

	Коржи для этого торта пекутся на сковороде. А на вид он получается не хуже покупного.
	Для крема: жирные сливки – 500 мл, шоколад – 200 г,
	Сливки хорошо нагрейте, бросьте туда шоколад, оставьте на несколько минут, чтобы шоколад подтаял, перемешайте. Поставьте в холодильник.
	Для теста: кефир – 350 мл, мука – 350 г, сахар – 300 г, какао – 50 г, 2 яйца, слив. масло – 70 г, сода – 1 ч. л., горячая вода – 100 мл.
	Заварите какао горячей водой.
	Кефир немного подогрейте до теплого состояния. Сливочное масло растопите. В кефир всыпьте соду.
	Затем взбейте яйца с сахаром.
	Добавьте какао и масло. Взбейте миксером.
	Постепенно добавляйте муку. Консистенция должна получиться как у сметаны.
	Разогрейте сковороду. Налейте тесто.
	Выпекайте под крышкой в течение 3 минут до сухой поверхности. Не складывайте коржи стопкой, они могут склеиться.
	Переворачивать коржи необязательно.
	Достаньте сливки и в холодном состоянии взбейте до устойчивых пиков.
	Соберите торт, промазывая каждый слой кремом.
	Последний корж переверните и промажьте борта. Поставьте в холодильник на полчаса. Достаньте из холодильника, пройдите борта горячей лопаткой.
	Сверху торт можно смазать горячим повидлом, чтобы глазурь легла ровнее. Поставьте снова в холодильник на 20 минут.
	Для глазури 100 г шоколада и 50 г масла.
	Растопите на водяной бане до жидкого состояния и распределите по верху торта. Поставьте в холодильник.
	Приготовим меренги для украшения. Понадобится 60 г яиц, 120 г сахара, несколько капель лимонного сока или чуть лимонной кислоты. Сделайте водяную баню.
	Белок взбейте до пены добавьте постепенно сахар и лимонный сок, продолжайте взбивать. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте до загустения. Еще три минуты взбивайте без нагрева.
	Высадите меренги на торт, полейте глазурью и поставьте в холодильник на 2 часа. Можно использовать любой крем, например заварной, сметанный.

Надеемся, что вам понравились представленные рецепты и вы выбрали, чем будете угощать родных и гостей в новогоднюю ночь. С наступающим!

До Нового года 2018 осталось всего две недели и каждая уважающая себя хозяйка уже начала задаваться вопросом о том, что приготовить на Новый год . Этот вопрос также волнует и нас, в этой статье мы постарались собрать оригинальные рецепты меню 2018.

Салат «Мимоза» с запеченным лососем.

Этот салат вместе с оливье и сельдью под шубой, как всегда, на вершине хит-парада народных новогодних закусок. Мы предлагаем вам сделать его более интересным и полезным!

Новогодний стол 2018 года рецепты салатов.

Ингредиенты салата «Мимоза» с запеченным лососем:

• 350 г свежего филе лосося
• 4 яйца;
• 2 моркови;
• 2 клубня картофеля;
• 150 г майонеза;
• 100−120 г сметаны (жирность 10%);
• 1 крупная луковица;
• сок и цедра ½ лимона;
• 4 листочка зелени для украшения;
• соль, молотый черный перец.

Готовим:

Рыбное филе вымойте и обсушите. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Запекайте при 190 в течение 35 мин. Яйца сварите вкрутую и охладите проточной водой. Морковь и картофель тщательно вымойте, затем отварите до готовности. Лососю дайте остыть, затем мелко его нарежьте и распределите по небольшим формочкам. Остывшую морковь с картофелем очистите и натрите по отдельности на крупной терке. Сваренные вкрутую яйца очистите, белки отделите от желтков. Белки мелко порубите. Желтки разомните вилкой. Майонез смешайте со сметаной и получившимся соусом смажьте слой рыбы.

Лук очистите и мелко порубите. Перемешайте с лимонным соком и цедрой. В формочки на лосось выложите слоями морковь, белки, лук и картофель. Каждый слой смазывайте приготовленным майонезным соусом. Сверху распределите яичные желтки, украсьте листочками зелени. Верх формочек с салатом затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 ч.

Салат в сырных тарталетках

Новогодний стол 2018 года рецепты салатов.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК: 200 г нежирного сыра (до 17% жирности).

ДЛЯ САЛАТА:

• 1 стебель сельдерея;
• 2 апельсина;
• 1 огурец;
• 200 г консервированных ананасов;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 cm. л. майонеза.

Готовим салат в сырных тарталетках

Натереть сыр на крупной терке. Заранее заготовить несколько стаканчиков с донышком диаметром 3−5 см. Примерно 20 г сыра рассыпать произвольно на плоской тарелке, чтобы образовался круг диаметром 10−12 см. Поставить в микроволновку и нагревать 30 секунд. Вынуть, снять при помощи ножа и. пока сыр не застыл, сформовать тарталетку на донышке стаканчика. Остудить и снять. Тарталетка прекрасно держит форму. Для салата срезать острым ножом корку с апельсина, мякоть нарезать небольшими ломтиками. Остальные ингредиенты нарезать ломтиками такого же размера. Чеснок измельчить. Наполнить салатом тарталетки и подавать

Мясные блюда на новый год

Рецепты меню для новогоднего стола 2018. Новые варианты праздничных горячих мясных блюд на Новый год из телятины и свинины.

Рецепт Телятина с чатни

Мясные блюда на новый год.

Ингредиенты для Телятины с чатни:

• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 60 г сливочного масла;
• 1 кг телячьей вырезки;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 500 мл бульона;
• 800 г яблок;
• 400 г белого вина;
• 100 г сахара;
• ¼. л. молотой корицы;
• соль;
• перец.

Готовим Телятину с чатни:

Одну луковицу очистить и нарезать дольками. Морковь вымыть и крупно нарезать. В сковороде с высокими бортиками распустить 30 г масла и подрумянить подготовленные овощи. Выложить. Мясо посолить, поперчить и посыпать паприкой. Уложить его в сковороду, где жарились овощи, и подрумянить со всех сторон. Затем овощи добавить к мясу и влить бульон. Запекать 30 мин под крышкой и около 1 ч без нее. Оставшуюся луковицу крупно порубить. Яблоки нарезать кубиками. Вместе с луком подрумянить их на оставшемся масле. Влить вино, посыпать сахаром и корицей. Тушить 15 мин. Подать вместе с запеченным мясом.

Рецепт Свинина под корочкой

Мясные блюда на новый год.

Ингредиенты для Свинина под корочкой:

• 1,2 кг мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 750 мл белого вина;
• 1 ст. л. горошин черного перца;
• 4 веточки петрушки;
• 2 ломтика хлеба;
• 50 г сливочного масла;
• 1 желток;
• 2 ст.л. меда;
• соль;
• перец.

Готовим Свинину под корочкой :

Для засолки мяса в большую кастрюлю влить 3 л воды и растворить в ней 250 г соли. В получившийся раствор опустить кусок свинины и убрать в холодильник на 3 ч.

Для маринада лук очистить и порубить. Залить вином, положить перец горошком. Можно также добавить гвоздику и лавровый лист. Переложить в жаровню. Залить приготовленным маринадом и тушить 1 ч. Петрушку мелко нарезать. Добавить раскрошенный хлеб, мягкое масло, желток и мед. Перемешать, приправить и убрать в холод на 20 мин. Мясо переложить в форму и запекать 30 мин (180 градусов). Затем сверху распределить зеленую смесь и готовить 30 мин

Рецепт Медальоны из вырезки с зеленью

Мясные блюда на новый год.

Ингредиенты для м едальонов из вырезки с зеленью

• 50 г зелёного лука;
• петрушка;
• укроп;
• 70 г сливочного масла;
• 110 г панировочных сухарей;
• 1 желток;
• 2 свиные вырезки (по 350 г);
• 60 г топленого масла;
• 90 мл коньяка;
• 450 мл бульона;
• 120 мл сливок (жирность 10%);
• 500 г пасты;
• 300 г моркови;
• 200 г цукини;
• соль;
• молотый чёрный перец.

Готовим медальоны из вырезки с зеленью :

Лук, петрушку и укроп вымойте и обсушите. Лук нарежьте тонкими колечками. С веточек петрушки и укропа оборвите листочки, затем мелко их нарежьте. Масло разомните вилкой, добавьте подготовленную зелень, сухари, желток и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Духовку нагрейте до 200 градусов. Вырезку вымойте, обсушите и разрежьте на 8 толстых медальонов толщиной около 1−1,5 см. Медальоны обжарьте на топленом масле с обеих сторон и переложите в глубокий противень. Распределите по ним приготовленную ранее зеленую массу и запекайте 15 мин. Затем влейте коньяк, бульон и сливки. Запекайте еще 5 мин. Пасту отварите. Овощи нарежьте тонкими длинными пластинами и припустите 8 подсоленной воде. Перемешайте с пастой. Подайте вместе с медальонами.

Десерты на Новый год

Ни один Новогодний стол не может обойтись без десертов. Отличным десертом на Новый год может стать панакота.

Панакота. Минимум ингредиентов - максимум вкуса!

В самом названии этого блюда кроется суть приготовления десерта: итальянское раnnа cotta означает «вареные сливки». Действительно, в данном случае никаких сложностей начинающего кондитера не ожидает. Берем сливки, добавляем немного молока, обычный и ванильный сахар и варим 5 мин. Затем даем немного остыть, кладем желатин, разливаем по формочкам и убираем в холод на несколько часов. Подавать панакоту можно с различными соусами, сиропами, фруктами или ягодами.

Интересно, что рецепт этого десерта довольно молод и насчитывает всего около 100 лет. Появилась панакота в Пьемонте в самом начале XX века, только тогда в качестве загустителя использовали не желатин, а муку. Конечно, даже за такой короткий по историческим меркам срок рецепт оброс многочисленными вариациями. Теперь в сливки добавляют базилик и мяту (потом процеживают), шоколад, ликер и фруктовое пюре. Иногда готовят слоеную панакоту, чередуя водную смесь с ягодным желе. Десерт получается очень красивым, достойным даже праздничного стола.

А еще повара изобрели несладкий вариант панакоты, который наверняка оценят самые искушенные гурманы. Если хотите снизить калорийность десерта, замените сливки молоком (обычным или кокосовым), а сахара не добавляйте вовсе. Дополнить такое лакомство можно фруктами или ягодами. Вкусно, нежно и легко!

Рецепт Панакота с манго

Десерты на Новый год

Ингредиенты для п анакоты с манго :

• 10 г желатина;
• 400 г сливок (жирность 10%);
• 200 мл кокосового молока;
• 1 стручок ванили;
• 100 г белого шоколада;
• 500 г мякоти манго;
• 1 ч. л. сока лайма;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление п анакоты с манго :

Желатин замочить. Сливки нагреть, добавить кокосовое молоко, семена ванили и, помешивая, довести до кипения. Варить 5 мин, снять с огня и процедить. Добавить тертый шоколад и перемешать. Смеси дать немного остыть и добавить половину желатина. Перемешать. Дать остыть, разлить по бокалам. Затем убрать в холодильник, помелив их под наклоном, на 2 ч.

Манго нарезать кубиками и измельчить в блендере с соком лайма и ванильным сахаром. Желатин растворить и подмешать к фруктовому пюре.

Получившуюся массу вылить на застывшую сливочную массу в бокалах и снова убрать в холодильник на 3 ч. Украсить по желанию.

Шоколадная панакота

Десерты на Новый год

Ингредиенты для шоколадной панакоты:

• 10 г желатина
• 300 г горького шоколада
• 300 г сливок (жирность 10%)
• 100 мл молока
• 2 ст. л апельсинового ликёра

Приготовление:

Желатин замочить. Шоколад настругать, 40 г убрать в холод. Сливки и молоко довести до кипения. Добавить шоколад и варить з мин. Снять с огня и дать немного остыть. Добавить желатин и перемешать. Влить ликер и дать остыть. Затем взбить на холодной водяной бане и разлить по бокалам. Убрать в холод на 3 часа.

Панакота Шаг за шагом к идеальному результату

1. Желатин залей небольшим количеством воды и оставь на 15 мин. Кстати, сейчас в продаже есть желатин, не требующий замачивания.
2. В панакоту можно, конечно, добавлять и ванилин, но с натуральной ванилью десерт будет иметь более тонкий аромат.
3. Горячую сливочную смесь следует процедить, даже если ты не использовала стручки ванили. Текстура панакоты получится более нежной.
4. Перед подачей посыпать шоколадной стружкой.
5. Охлажденный застывший десерт в формочках следует на несколько секунд опустить в горячую воду и затем перевернуть на тарелочки.

Новогодний стол видео рецепты

Представляем вашему вниманию видео рецепты для новогоднего стола, для тех, кому нужно видеть, как именно готовить то или иное блюдо. На видео представлены 5 рецептов различных салатов, мясных блюд и тортов на Новый год 2018. Итак, готовим Новогодний стол видео рецепты.

Рецепты меню для новогоднего стола 2018

Встречать Новый год принято пышным столом, нарядной одеждой и с уважением к главному символу праздника. Данная статья предлагает идеи к подготовке и сервировке стола на Новый год 2020-2021.

Новый год 2020-2021 — год Белого Металлического
Быка: как встречать?

После Крысы – символа 2020 года , в законные права вступает Бык . Именно он – законный «хозяин» 2021 года. Готовиться к встрече этого праздника следует заранее, продумывая каждую деталь: наряд, угощения, место проведения, поздравления и подарки. Тщательная подготовка поможет встретить праздник «во всей готовности» и «почтенный уважением» год Быка обязательно принесет удачу.

Бык символизирует собой активное, умное, находчивое и устремленное к цели существо. Именно поэтому главными правилами встречи 2021 года является «удобство» и «свобода». Это касается буквально всех аспектов подготовки к празднику: одежда, обстановка, гости и меню. Кроме того, обязательно следует подготовить развлекательную программу , чтобы никто не смог скучать. Приветствуются танцы, песни, конкурсы.

ВАЖНО: Наряд выбирайте такой, который бы смог одновременно быть красивым и комфортным , свободным, сделанным из легких тканей. Одежда должна быть такой, которая не будет вас стеснять и позволит быть вам мобильными.

Необходимо уточнить особенности символа года, ведь 2021 – год Белого Металлического Быка. Поэтому смело выбирайте оттенки, свойственные этой стихии:

• Белый
• Желтый
• Песочный
• Коралловый
• Кирпичный
• Красный
• Марсала
• Коричневый
• Черный
• Зеленый
• Серый

ВАЖНО: Одежду этих цветов следует комбинировать с металлическими украшениями и бижутерией, обильно украшенной камнями.

Что должно быть на праздничном новогоднем столе 2020–2021: идеи

Как нужно украшать блюда на Новый год Быка 2021?

Отдельного внимания заслуживает праздничный стол . Ни для кого не секрет, что Бык – животное прожорливое. Именно поэтому необходимо постараться для того, чтобы все гости были сыты и довольны , чтобы каждый смог найти и угоститься своим любимым блюдом.

Первое и основное место на праздничном столе должно занимать мясное блюдо . Это может быть что угодно: буженина, свиная рулька, заливное, курица, утка, отбивные, стейки не гриле, шашлык и другие вкусности. Кроме этого, обязательно приготовьте мясные салаты и закуски с добавлением ветчины, колбасы, вырезки и так далее.

Украсьте необычным способом каждое блюдо , чтобы они были праздничными, вызывали приятные эмоции и «создавали новогоднее настроение». Актуальны салаты в виде елок, елочных украшений, мордочки Быка, конфеты и так далее. Дополните стол фруктами, чтобы он был красочным и ярким – это понравится «хозяйке праздника».

Символ 2021 — Бык должен присутствовать буквально везде: на елке, в украшениях, в настенных картинах и календарях, в одежде, на упаковках подарков и везде, где можно себе представить. Обставьте комнату, в которой принимаете гостей и накрываете стол, мягкими игрушками-собачками , мишками , подарите каждому сувенир или маленькую статуэтку символа года.

ВАЖНО: В год Быка приветствуются на столе все виды мяса , кроме говядины, но хотя бы в минимальном количестве: свинина, курица, утка, кролик, перепел, индейка. Можете представить блюда с разнообразно приготовленным мясом: жареное, копченое, запеченное, тушеное.

Меню новогоднего стола в год Быка 2021: салаты, закуски, основные блюда, десерты

Как уже говорилось, символ 2021 года – Бык , любит сытные мясные угощения, украшенные и поданные на праздничных блюдах. Предложите гостям соусы, заправки, несколько видов хлеба . Новый 2021 год должен быть сытным, «жирным» и калорийным.

Закуски на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Главная закуска любого праздничного стола – . В Новый год 2020-2021 постарайтесь сделать нарезку из разных мясных копченостей : салями, ветчина, хамон, бастурма, вяленая куриная грудка и так далее.

Каждый ингредиент следует очень тонко нарезать слайсером или широким ножом так, чтобы из кусочков можно было бы сложить объемную композицию. Дополнить мясную нарезку можно разными сырами и овощами.

Идеи оформления мясной нарезки на новогодний стол:

Ветчина, колбаса, сыр: нарезка

Нарезка: тонкие слайсы ветчины скручены в трубочку

Мясная и сырная нарезка в виде рыбки

Розочки из мясной нарезки

Мясные рулетики на новогодний стол:

Вам потребуется:

• Куриное филе – 2 аккуратные грудки
• Яйцо – 2 шт
• Маслины – 1 банка (любые: зеленые, черные)
• Сыр – 100 г (слайсами или палочками)
• Майонез – 2 ст.л. (любой жирности)
• Мука – 2 ст.л.
• Зелень – петрушка, укроп по вкусу

Приготовление:

• Куриные грудки разрезаются книжечкой (пополам, но так, чтобы не разделить грудку на две части). Таким образом, филе становится широким и плоским.
• Грудку нужно очень аккуратно отбить кулинарным молоточком, чтобы мясо стало тоньше и мягче.
• Каждую отбитую грудку следует посолить и поперчить по вкусу. После этого смажьте грудку майонезом и оставьте мариноваться.
• В это время взбейте яйцо и пожарьте тонкий омлет. Для того, чтобы он получился плотнее, добавьте в него муку. Два яйца – два тонких блинчика омлета. Для того чтобы омлет обрел «интересный» солоноватый вкус, покрошите в него небольшое количество маслин или оливок.
• Пожаренный блинчик омлета кладется поверх отбитой грудки. На краешек грудки положите палочку сыра, либо разложите сыр слайсами. Начните скручивание рулета. Закрепите его кулинарной ниткой или зубочистками.
• Обваляйте рулет в муке и отправьте его на сковороду в растительное масло. Жарить рулет следует под закрытой крышкой на маленьком огне, через 15 минут поменяйте бок, на котором лежит рулет.

ВАЖНО: При желании, можете запечь рулет в духовке. Делать это нужно при температуре в 180-200 градусов 30-40 минут. Остывший рулет избавляется от ниток или шпажек и нарезается кусочками шириной в 3-4 сантиметра.

Сушка с мясом:

Это интересный рецепт простой и, в то же время, оригинальной закуски. Для приготовления вам потребуется любой мясной фарш: говяжий, индюшачий или куриный.

Вам потребуется:

• Мясной фарш – 0,5 кг
• Сушка – 0,5 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 200 г (любой высокой жирности)
• Майонез – 1 ст.л.
• Любимые специи
• Листья зеленого салата для декора блюда

Приготовление:

• Фарш следует приправить солью и другими предпочитаемыми специями. Добавьте в него майонез, после этого следует вбить яйцо и тщательно перемешать.
• Противень следует устелить пергаментом или пищевой фольгой. На лист нужно выложить сушки, начиненные фаршем. Как правило, на один бублик приходится полная ч.л. фарша.
• Выложенные сушки немного присыпаются тертым сыром и отправляются в духовку. Время запекания закуски – 25 минут при температуре 180-200 градусов.
• Запеченные мясные сушки, уже немного остывшие, следует выложить на блюдо, которое вы «застелите» листьями салата.

Сушки с мясом: интересная и вкусная закуска

Котлета по-шотландски:

Это очень простое, но одновременно эффектное, блюдо для новогоднего праздника, которое идеально подойдет столу в год Быка.

Вам потребуется:

• Фарш – 0,5 кг (используйте любой)
• Яйцо – 5 шт. (вареное 4шт. + 1 сырое)
• Майонез – 1 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Специи по вкусу, рубленая зелень

Приготовление:

• Отварите вкрутую 4 яйца. Оставьте их остывать, окуните в холодную воду.
• В это время добавьте специи в фарш, сырое яйцо и немного муки. Тщательно размешайте фарш. Он должен быть плотным.
• Очистите яйца от скорлупы
• Разогрейте сковороду с растительным маслом, не экономьте на масле, его должно быть много.
• Каждое вареное яйцо следует «обернуть» в фарш. Старайтесь правильно распределить фарш на четыре части.
• Котлетки обваливаются в муке и отправляются в масло. Жарить их следует под закрытой крышкой примерно по 15 минут с каждой стороны.
• Готовое блюдо дожидается остывания. После этого его следует красиво разрезать пополам так, чтобы была видна серединка яйца. Украсьте котлетки рубленой зеленью.

Котлеты по-шотландски: вкусная закуска на праздничный стол Украшение салата на Новый год Быка 2021

Салаты на Новый год 2021: что приготовить в год Быка?

Как уже говорилось, салаты должны быть сытными, мясными и нарядно украшенными разными способами.

Салат с языком:

• Язык говяжий – 250 г (примерно), отварной
• Яйцо – 5 шт.
• Сыр – 100 г (70 г в салат, 30 г на стружку для украшения).
• Перец болгарский – 1 шт (печеный)
• Чеснок – 1 головка (печеная)
• Майонез – 3 ст.л. (любой жирности)
• Сметана – 2 ст.л.
• Зелень (лук, базилик, петрушка)

Приготовление:

• Отварной язык следует остудить и нарезать крупной соломкой, либо кубиками.
• Яйца так же отвариваются, остужаются и нарезаются тем же способом.
• Чеснок и болгарский перец запекаются в духовке. Делать это необходимо заранее при температуре в 110-120 градусов около получаса. Перец смазывается растительным маслом, чеснок оборачивается в фольгу.
• Печеный перец режется так же, как и остальные ингредиенты. Чеснок добавляется целиком или разминается вилкой (после запекания он не такой острый и твердый).
• Сыр нарезается таким же образом, что и яйца с языком. Небольшая часть сыра трется на мелкую терку.
• Сделайте соус для заправки: майонез, сметана, зелень, соль.
• Заправьте салат, тщательно перемешайте и посыпьте тертым сыром.

Вкусный новогодний салат с говяжьим языком

Салат «Тиффани» на новогодний стол в год Быка:

Вам потребуется:

• Куриные грудки – 2 шт.
• Яйцо – 5 шт.
• Сыр – 200 г (любой высокой жирности, но без вкусовых добавок).
• Майонез – 150 г (одна упаковка любой жирности)
• Виноград – 100 г (Кишмиш – сладкий и без косточки)
• Миндаль – 100 г (жареный орех)
• Соль

Приготовление:

• Грудки следует отварить в подсоленной воде и стараться их не передержать, чтобы они не стали жесткими и сухими. Остудите мясо.
• Яйца отвариваются и окунаются в холодную воду.
• Грудка мелко рубится ножом и выкладывается на дно сервировочного блюда.
• Если грудка пресная на вкус ее можно посолить мелкой солью, но не перестараться.
• Слой грудки покрывается хорошим слоем майонеза, чтобы мясо не казалось сухим.
• Поверх майонеза следует положить слой рубленого миндаля. Измельчить его можно мясорубкой или ножом.
• Поверх нужно натереть все пять яиц на крупной кулинарной терке. По желанию этот слой так же можно немного посолить и снова покрыть майонезом.
• На яйца выкладывается тертый сыр и выравнивается слоем майонеза.
• Виноград заранее вымывается и сушится. Каждая ягодка разрезается вдоль пополам и выкладывается сверху последнего слоя майонеза.

«Тиффани» на новогодний стол

Новогодний салат Абу-Даби:

Вам потребуется:

• Индейка отварная – 0,5 кг
• Свинина отварная (вырезка) – 0,5 кг
• Филе куриное отварное – 0,5 кг
• Шампиньоны маринованные – 1 банка
• Майонез – 150 г (одна упаковка)
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

• Мясо отваривается вместе или отдельно (не важно, важно соблюсти время варки каждого вида мяса).
• Остывшее мясо нарезается тонкой соломкой (работа кропотливая, но важная для приятной структуры салата).
• Шампиньоны так же следует нарезать соломкой и отправить в салат.
• Готовится соус для заправки: в майонез добавляется соевый соус и зубчик давленого чеснока. Тщательно перемешивается.
• Ингредиенты высыпаются в салатник, заливаются соусом и тщательно перемешиваются. Готовое блюдо можно украсить веточкой петрушки или листьями салата.

Салат «Абу-Даби» с тремя видами мяса

Блюда из мяса на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Запеченная буженина на Новый год:

Вам потребуется:

• Свинина – 1,5 кг мякоти
• Морковь – 1шт.
• Чеснок – 1 головка
• Специи по вкусу: соль, мускатный орех, перец
• Кунжут – 1 упаковка (примерно 50 г)

Приготовление:

• Мясо готовиться к запеканию: моется проточной водой, вытирается бумажным полотенцем, удаляются жилки с поверхности.
• Морковь и чеснок очищаются и нарезаются тонкими брусочками.
• Мясо пронизывается много раз тонким длинным ножом. В полученные отверстия вставляется кусочек моркови с солью или чеснока.
• Начиненное мясо натираются специями. При желании его можно обкрутить кулинарной ниткой, чтобы блюдо держало форму.
• Мясо обваливается в семенах кунжута и кладется на противень с высокими бортиками.
• Запекать мясо следует при температуре, не более, чем 180 градусов.
• На протяжении всего запекания, получившимся соком нужно поливать кусочек мяса каждые 20 минут.
• В зависимости от мощности духовки, буженина запекается от 1,5 до 2 часов.

Вкусная буженина на праздничный новогодний стол

Курица «а-ля Табака»:

Вам потребуется:

• Курица тушка – 1,5 кг (примерно, можно больше или меньше).
• Чеснок – 0,5 головки
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Смесь ароматных перцев
• Соевый соус – несколько ст.л. для маринования
• Масло растительное (оливковое или подсолнечное, по вкусу).

Приготовление:

• Курица разделывается в области грудки пополам, но не разрезается на две части.
• Чтобы тушка стала плоской, ее следует отбить кулинарным молоточком.
• Курицу следует обмазать обильно соевым соусом и оставить для маринования на час.
• Для жарки вам пригодится большая сковородка с толстым дном. Налейте в нее масло и разогрейте.
• Промаринованную курицу следует класть на сковороду той стороной, на которой шкурка.
• Возьмите плоскую крышку от кастрюли меньшего диаметра или тарелку и положите ее на курицу. Сверху следует поставить пресс в виде металлического тазика или кастрюли с водой.
• Жарить курицу следует на умеренном огне примерно по 25 минут с каждой стороны.
• Из полученного куриного сока, который останется в сковороде необходимо сделать соус: в него добавьте давленый чеснок и мелко рубленую зелень.
• Соусом смазывается жареная птица перед подачей на стол.

Курица «а-ля Табака» на праздничный стол в Новый год

Десерты на Новый год 2021, что приготовить в год Быка?

Шоколадные брауни на Новый год:

Рецепт очень прост и не займет у вас много времени, что важно при подготовке к Новому году. Преимущество данного десерта в том, что его можно запекать, как в духовке, так и в мультиварке.

Вам потребуется:

• Мука – 100 г (просеянной муки высшего сорта)
• Шоколад – 1 плитка (это ровно 100 г) черного, горького.
• Сахар – 1 стакан (примерно 200 г, но сладость вы можете регулировать самостоятельно и давать меньше или больше).
• Масло сливочное – 200 г (1 пачка)
• Яйцо – 2 шт.
• Орехи для украшения блюда (любые рубленые: грецкие арахис, миндаль).

Приготовление:

• Плитку шоколада следует разломать на маленькие кусочки и растопить на паровой бане вместе с пачкой масла.
• Немного остудите массу. В это время взбейте белки с сахаром, добавьте желтки.
• Постепенно подмешивая муку, тщательно перемешивайте шоколадную массу. Добавьте яичную массу, все перемешайте.
• Готовое тесто залейте в мультиварку или в форму для запекания с высоким бортиком.
• Запекайте 30 минут в духовке при температуре в 180 градусов и 30-40 минут в мультиварке на режиме «Выпечка».
• Готовое брауни нарезается ромбиками или квадратиками, обильно усыпается рубленым орехом.

Шоколадные брауни — десерт на Новый год 2021

Новогодняя панакота:

Вам потребуется:

• Сахар – 0,5 стакана (регулируйте самостоятельно по вкусу).
• Сливки (высокой жирности, не менее 20%) – 350 мл.
• Ванилин – 1 пакетик
• Желатин – 1 пакетик
• Пудра сахарная – 2 ст.л. (украсить готовое блюдо)
• Клубника мороженная (или свежая) – 100-200 г (по предпочтению).

Приготовление:

• Самое первое, что нужно сделать – подготовить желатин. Сухая масса засыпается в пиалу и заливается ¼ стакана воды для разбухания. Разбухать желатин будет около получаса.
• Сливки наливаются в кастрюлю или кулинарный ковшик. В сливки добавляется сахар и ванилин.
• Будьте внимательны: сливки нужно разогреть, но не доводить до кипения. Все время сливки нужно тщательно перемешивать венчиком.
• Немного остывшие сливки смешиваются с желатиновой массой и тщательно перемешиваются.
• Сливочная масса разливается по формочкам (стаканы, бокалы, пиалы) и отправляется в холодильник на два часа.
• Клубника измельчается блендером. Когда панакота начнет застывать и ее верхушка станет достаточно твердой, она покрывается слоем клубники (толщина слоя по вкусу).

Панакота новогоднее угощение, десерт

Домашнее мороженое со сгущенкой на Новый год: рецепт

Вам потребуется :

• Сгущенка вареная – 2 упаковки, банки (всего необходимо 350 г).
• Яйцо – 2 шт. (для мороженого лучше всего использовать домашние яйца, у них насыщенный вкус и яркий цвет).
• Шоколад – 1 плитка черного (100 г)
• Сливки – 250 мл.

Приготовление:

• Яйца следует разделить и использовать в рецепте только желтки.
• Вареная сгущенка перекладывается в кулинарный ковшик и разогревается на маленьком огне для того чтобы стать более жидкой.
• В теплую (не горячую!) сгущенку следует добавить желтки и тщательно перемешать массу венчиком, избегая образования комочков.
• Поставьте посуду снова на огонь и постепенно добавляйте сливки, не переставая мешать массу.
• Шоколад натрите на крупной терке и отправьте в остывшую смесь. Он будет «кусочками» встречаться в мороженом.
• Массу разлейте по формочкам и отправьте в морозилку на несколько часов.

Домашнее мороженое — лучший новогодний десерт

Вкусные новогодние блюда — идеи украшения, оформления: фото

Новогоднее блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Такое угощение обязательно поднимет настроение присутствующим за праздничным столом, сможет возбудить аппетит и оставить приятные впечатления.

Идеи украшения новогодних салатов:

Одни из самых популярных способов декорировать любой новогодний салат — «сделать елку» . Для этого вам следует запастись пучком свежего укропа, зернами граната и консервированной кукурузы.

Выложите салат на большое плоское блюдо в форме елочки: два или три треугольника . Сверху салат обильно присыпается мелко рубленым укропом, создавая ощущение пышных веток с иголками. С помощью струйки майонеза из тюбика нарисуйте гирлянду, а зерна граната и кукурузы послужат «елочными игрушками».

ВАЖНО: Звездочку на верхушке елки вы можете вырезать из моркови, перца или помидора.

Так можно украсить новогодний салат в год Быка

Украшение салата в виде новогодней елки

Еще один способ декорирования салата в виде новогодней елки: вертикальный

Блюдо из картофельного пюре можно подать в таком виде.

Миндальные орешки смогут послужить прекрасным декоративным элементом, который превратит салат на блюде в шишки! Для этого выложите салат в форме двух овалов и воткните большое количество орешков округлой стороной в блюдо.

Новогодний салат «шишки»

Вареные куриные и перепелиные яйца, с помощью нанизывания их на зубочистки и шпажки, могут превратиться в новогодних снеговиков. Детали (глазки, рот, нос и так далее) легко сделать из других продуктов.

Новогодний декор салата «съедобными снеговиками»

Салат, который имеет верхний слой из сырной стружки, легко можно «превратить в Деда Мороза». Для этого вам следует иметь тертый белок яйца, красную рубленую мякоть помидора и черные маслины.

Декор салата «Дед Мороз»

Удивить и порадовать гостей в Новый год 2020-2021 вы можете с помощью закуски, сделанной в форме мордочки. Такую закуску нужно разложить заранее в каждую тарелку, чтобы каждый присутствующий начал свою трапезу именно с нее.

Новый год - один из самых затратных праздников в году, и в преддверии торжества перед многими людьми встает вопрос, как отметить столь фееричное событие, не потратив при этом все накопленные за год сбережения. Смеем вас уверить, что это не такая уж и сложная задача, если грамотно подойти к составлению плана праздничных затрат и сделать акцент на недорогих блюдах. Бюджетный новогодний стол 2018 - об этом и пойдет речь в нашей статье.

Прежде всего, советуем вам в целях экономии приобрести все необходимые продукты, которые могут храниться длительное время, заранее, чтобы потом не быть шокированными отнюдь не праздничными ценами. От деликатесов и различных заморских яств придется отказаться, но не стоит расстраиваться - отечественные аналоги данных продуктов и другие альтернативные варианты не только порадуют вас своей стоимостью, но и позволят приготовить достойные праздничные блюда. Новогодние рецепты для бюджетного стола должны быть простыми и состоять из доступных продуктов. В данном случае следует обратить внимание на недорогое мясо, такое как курица, рыбу и различные варианты субпродуктов, всегда находящиеся под рукой овощи, из которых можно сотворить массу салатов, гарниров и закусок, и недорогие крупы, которые прекрасно дополнят основное блюдо. Благо, зимой многие хозяйки располагают различными консервациями и солениями, которые позволят значительно сэкономить на закусках. Разнообразие этих заготовок может вполне может заменить 1-2 салата.

Кстати, на бюджетном праздничном столе просто обязаны присутствовать такие традиционные салаты, как «Новогодний оливье» , «Селедка под шубой» и «Мимоза» , ведь ингредиенты для них очень просты и найдутся в холодильнике практически у каждой хозяйки. Весьма удачным вариантом для бюджетного празднования Нового года являются холодец и заливное, ведь большая часть этих блюд, по сути, состоит из воды. Не забывайте про такой универсальный овощ, как картофель, ведь из него можно приготовить массу блюд помимо привычного гарнира, включая разнообразные салаты, зразы, запеканки и т.д. Замечательными экономными блюдами для новогодней ночи могут стать рагу, голубцы, плов, котлеты, запеченная курица или рыбная запеканка. В качестве закуски прекрасно подойдут канапе, рулеты из лаваша, тарталетки и бутерброды. Шпроты и прочие рыбные консервы также окажутся как нельзя кстати. Что же касается десертов - то самое время вспомнить рецепты наших мам и бабушек, которые всегда могли сотворить кулинарный шедевр из того, что было под рукой.

Чтобы придать простым бюджетным блюдам изюминку и праздничную нотку, уделите внимание их оформлению, которое усилит положительное впечатление и создаст соответствующее настроение. Например, тот же холодец можно украсить зеленым горошком и фигурками из вареной морковки, а поверх салата можно нанести символический рисунок из подручных ингредиентов.

Замаринованная в лимонном соке и запеченная в медовой глазури курица - универсальное блюдо для бюджетного новогоднего стола. Его можно дополнять различными ингредиентами и специями и подавать с самыми разнообразными гарнирами. Кислотность лимонного сока, используемого в рецепте, помогает смягчить мясо птицы. Вы можете замариновать курицу за 2 часа до приготовления или на ночь, что более желательно, так как в данном случае мясо приобретет более выраженный лимонный аромат.

Ингредиенты:
1 курица (весом около 1,8 кг)
250 мл лимонного сока
1/2 лимона
60 мл меда
1 столовая ложка растительного масла

сушеный тимьян

Приготовление:
Натереть всю поверхность курицы двумя чайными ложками соли. Поместить лимонный сок и целую курицу в закрывающийся пластиковый пакет. Закрыть пакет и хорошо потрясти, чтобы курица покрылась лимонным соком. Положить курицу в пакете в холодильник на 2 часа или на ночь, переворачивая время от времени.
Разогреть духовку до 200 градусов. Достать курицу из пакета и насухо протереть бумажными полотенцами. Смазать курицу по всей внешней поверхности растительным маслом. Посыпать солью и перцем, в том числе полость. Натереть полость курицы сушеным тимьяном и положить в нее дольки лимона.
Запекать курицу в течение 20 минут при 200 градусах, а затем снизить температуру до 175 градусов и запекать еще 45 минут. Пока курица готовится, разогреть мед в микроволновке или на водяной бане, чтобы им было легче смазывать птицу. Нанести мед на курицу со всех сторон при помощи кулинарной кисти и запекать еще 10-15 минут при температуре 175 градусов. Тщательно следите за курицей на этом этапе, так как при высокой температуре мед может загореться. Если кожа курицы становится слишком темной, а курица еще не готова, накройте ее алюминиевой фольгой. Достать курицу из духовки и дать постоять в течение 15 минут перед подачей.

Если финансы крайне ограничены, а на Новый год очень хочется какого-нибудь деликатеса, обратите внимание на язык. Стоит доступно, готовится просто, но при этом его нежный изысканный вкус даст фору самым дорогим блюдам. Предлагаем вам приготовить язык с томатным соусом, на гарнир к которому хорошо подойдут картофельное пюре и отварной рис.

Язык с томатным соусом

Ингредиенты:
1 говяжий язык
2 средние луковицы
3 моркови
лавровый лист
1 столовая ложка соли
5-7 горошин душистого перца
40 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки томатной пасты
соль и молотый черный перец по вкусу
сушеный тимьян по вкусу

Приготовление:
Промыть язык в воде, хорошо очистить и поместить в большую кастрюлю. Влить воду, чтобы она покрывала язык. Добавить одну луковицу, разрезанную на 4 части, одну нарезанную морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить около 3 часов или до готовности. Готовый язык выложить на разделочную доску, накрыть алюминиевой фольгой и дать остыть. Процедить оставшийся бульон. Когда язык остынет, снять с него кожу и нарезать мясо ломтиками толщиной около 1 см.
Нагреть половину сливочного масла и обжарить ломтики языка до светло-коричневого цвета. Отложить в сторону. Растопить оставшееся сливочное масло и поджарить нарезанный лук, пока он хорошо не подрумянится, около 5 минут. Добавить тертую морковь и обжаривать еще 5 минут. Добавить измельченный чеснок и лавровый лист, готовить еще 3 минуты. Добавить муку и готовить в течение 2 минут. Размешать с томатной пастой и медленно влить 2 стакана бульона, тщательно помешивая. Затем добавить язык, черный перец и сушеный тимьян. Готовить на медленном огне под крышкой в течение 20 минут.

Печеночный торт - незаурядное праздничное блюдо, которое может стать прекрасной альтернативой дорогостоящему мясу, но при этом не менее вкусной. Уверяем вас, ваши домочадцы и близкие по достоинству оценят столь необычную закуску.

Печеночный торт

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
3 яйца
250 мл молока
3 моркови
2 луковицы
5 столовых ложек муки
200 г майонеза
соль и черный молотый перец по вкусу
растительное масло

Приготовление:
Говяжью печень прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Добавить к печени яйца, муку, соль, перец и перемешать. Влить молоко и взбить миксером или венчиком. Разогреть растительное масло в сковороде и половником налить в нее тесто, чтобы получился блин. Выпекать печеночные блины примерно по 2 минуты с каждой стороны. Если тесто слишком густое и растекается, добавьте в смесь больше молока, если же, наоборот, жидкое - добавьте дополнительную муку.
Пока готовые блины охлаждаются, необходимо приготовить начинку, обжарив в масле тертую морковь и мелко нарезанный лук. Сформировать из полученных компонентов торт, чередуя смазанные майонезом печеночные блины с начинкой. Торт необходимо оставить на 1 час в холодильнике для пропитки.

Заливное из рыбы является прекрасным вариантом бюджетного праздничного блюда, которое при грамотном оформлении - например, ломтиками вареных яиц и цветами из вареной морковки и зелени - способно стать настоящим украшением новогоднего стола. Для приготовления заливного лучше всего брать такую рыбу, как минтай, горбуша, судак, лещ, карп, окунь или хек. Чтобы заливная рыба не получилась такой же «гадостью», как в знаменитом новогоднем кинофильме «Ирония судьбы, или с легким паром!», воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:
500 г рыбного филе
500 г рыбных голов, плавников и хвостов
1 луковица
1 морковь
2 корня петрушки
3-4 зубчика чеснока
лавровый лист
горошины душистого перца
1 пакетик желатина (20 г)
петрушка

Приготовление:
Рыбные отходы залить 1,5 л холодной воды и варить при слабом кипении приблизительно 2 часа. Во время приготовления периодически снимать пену и жир. За полчаса до окончания варки добавить в кастрюлю овощи, а в конце - специи.
Извлечь отходы из кастрюли. Посолить бульон, добавить рыбное филе и варить в течение 10 минут. Бульон процедить через марлю. Если бульон получился достаточно липким, можно не добавлять в него желатин. Если этого не произошло, то желатин предварительно замачивают в воде, а затем добавляют в горячий бульон и доводят до кипения. В готовом бульоне размешать чеснок, пропущенный через пресс.
Разрезанное на кусочки рыбное филе выложить в форму для заливного, посыпать петрушкой. Можно украсить блюдо фигурками, вырезанными из вареной моркови. Залить рыбу бульоном - его нужно использовать совсем немного. Поставить заливное в холодильник для застывания.

Приготовление канапе занимает минимум времени, а приготовление канапе с селедкой, свеклой и яблоком по нашему рецепту - это еще и минимум денежных расходов.

Канапе с селедкой и свеклой

Ингредиенты:
100 г филе соленой сельди
5 ломтиков ржаного хлеба
1/2 вареной свеклы
1/2 кисло-сладкого яблока
1/2 головки лука
лимонный сок
укроп

Приготовление:
Нарезать ломтики хлеба на небольшие квадратики. Яблоко и свеклу нарезать тонкими ломтиками (под размер хлеба). Ломтики яблок сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели. Лук нарезать полукольцами, нарезать селедку небольшими кусочками. На каждый кусочек хлеба выложить ломтик свеклы, затем ломтик яблока, посыпать луком, выложить ломтик селедки и посыпать измельченным укропом. Закрепить канапе шпажкой и выложить на блюдо.

Следующий салат отличается своей нежностью и отменным вкусом и также может быть использован в качестве начинки для рулетов из лаваша.

Салат с грибами, крабовым мясом и сыром

Ингредиенты:
300 г шампиньонов
200 г сыра
1 упаковка крабового мяса
майонез
соль и черный молотый перец по вкусу
укроп

Приготовление:
Мелко нарезать шампиньоны и обжарить в сковороде на растительном или сливочном масле. Посолить и поперчить по вкусу. При желании вы можете добавить пару лавровых листьев, когда готовите грибы - это придаст им пикантный аромат. Дать грибам остыть. Мелко нарезать крабовое мясо.
В салатник выложить половину грибов, а затем половину крабового мяса. Добавить немного майонеза и распределить равномерным слоем при помощи ложки. Посыпать половиной тертого сыра. Повторить слои, добавив оставшиеся грибы, крабовое мясо и сыр. Верхний сырный слой аккуратно смазать небольшим количеством майонеза и украсить зеленью укропа.

Бюджетный новогодний стол 2018 немыслим без аппетитных салатов, приготовленных из доступных ингредиентов. Очень сытный и питательный салат получается из печени трески, вареного картофеля, яиц и маринованных огурцов.

Салат с печенью трески, картофелем и маринованными огурчиками

Ингредиенты:
1 банка печени трески
3-4 небольших маринованных огурца
1 вареная картофелина
3 вареных яйца
майонез
зеленый лук

Приготовление:
Печень трески выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, и дать стечь жиру. Размять печень вилкой до однородной консистенции. На дно салатника выложить печень трески. Добавить немного майонеза и равномерно распределить при помощи ложки. Затем выложить слой вареного картофеля, тертого на крупной терке. Снова смазать майонезом. Далее выложить следующие слои - тертые на крупной терке маринованные огурцы, майонез, тертый белок, майонез. Посыпать сверху тертым желтком и мелко нарезанным зеленым луком.

Любителям остренького, наверняка, придется по вкусу пикантный морковный салат с фасолью и чесноком. Кстати, таким салатом - если предварительно размять фасоль - можно начинить лаваш и сделать бюджетные закусочные рулетики.

Пикантный салат из моркови, фасоли и сухариков

Ингредиенты:
3 большие моркови
1 большая луковица
4-5 зубчиков чеснока
1 банка консервированной фасоли
1 упаковка сухариков
майонез

Приготовление:
Натертую на терке морковь обжарить с мелко нарезанным луком в растительном масле до мягкости. В конце приготовления добавить чеснок - измельченный или пропущенный через пресс - и жарить до появления выраженного аромата. Дать полученной массе остыть. Слить жидкость с фасоли, промыть и обсушить. Смешать в салатнике жареные овощи, консервированную фасоль и майонез. Перед подачей украсить салат сухариками.

Как видите, подготовить бюджетный новогодний стол 2018 вполне реально. Воспользуйтесь нашими советами и рецептами, чтобы отметить Новый год, который не ударит по карману и оставит массу приятных воспоминаний. С наступающим!