Находи классические и альтернативные варианты рецептов азу на веб-проекте гармонии пользы и вкуса сайт. Попробуй приготовить всевозможных видов мяса, овощей. Смело добавляй ароматные травы и специи. Подай мясное лакомство с различными гарнирами.
Суть азу - кусочки мяса, приготовленные в пикантной подливе с овощами и зеленью. Обычно в традиционном рецепте используют говядину, баранину или конину. Однако и мякоть индейки прекрасно подойдет для приготовления этого татарского блюда. Оно ни сколько не потеряет, ни во вкусе, ни в сытности, но получится более диетическим и менее калорийным. Следует отметить, что одной из тонкостей приготовления азу является отдельная обжарка компонентов. И только в конце они объединяются для совместного тушения в соусе и специях.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах азу:
Интересный рецепт:
1. Мякоть индейки нарезать некрупными брусочками.
2. Картофель очистить и нарезать, как для приготовления картошки-фри.
3. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.Соленые огурцы крупно натереть.
4. Измельчить чеснок.
5. Зелень мелко нарубить.
6. В большой сковороде (можно взять вок или казан) обжарить лучок до золотистости.
7. Добавить томатную пасту и, помешивая, готовить 5 мину.
8. На отдельной сковородке обжарить мясо индейки до румяности.
9. Переложить его в основную сковороду на лук.
10. В той же сковороде, где готовилось мясо, поджарить до хрустящее-румяной корочки картофель.
11. Выложить его на индейку.
12. Немного обжарить тертые соленые огурцы.
13. Покрыть ими картофель.
14. Залить бульоном.
15. Приправить чесноком, зеленью, солью и специями.
16. Тушить под крышкой на медленном огне 25-30 минут.
17. Подавать с любым гарниром.
Пять самых быстрых рецептов азу:
Полезные советы:
. Вместо томатной пасты можно использовать томатный сок, свежие мелко нарезанные помидоры или пюре из помидор.
. Огурцы для азу желательно выбирать именно соленые, а не маринованные.
. Наиболее вкусным получится блюдо, если для жарки ингредиентов использовать топленое масло.
Азу - это традиционное блюдо национальной татарской кухни. Иногда его делают из конины и баранины, но чаще всего из говядины. Из обязательных позиций в рецепт, помимо мяса, входят соленые огурцы, морковь, лук, немного картошки и томатная паста. Остальные ингредиенты можно добавлять, исходя из собственных фантазий и вкусовых пристрастий (например, азу из соленых огурцов и картофеля в горшочках или мультиварке "Редмонд"). Предлагаем вам несколько вкусных и оригинальных рецептов азу из говядины.
Как делать азу из говядины с морковью и солеными огурцами правильно и вкусно: рецепт с фото
Именно так готовят традиционное азу опытные кулинары (например, Анастасия Скрипкина). Блюдо получается в меру острым и обладает насыщенным вкусом с пикантной кислинкой.
Необходимые ингредиенты:
- мякоть говядины - 600 гр
- огурец соленый - 2 шт
- морковь - 2 шт
- лук репчатый - 2 шт
- чеснок - 5 зубков
- подсолнечное масло - 5 ст.л
- томатный соус - 4 ст.л
Пошаговая инструкция
- Говядину ополоснуть и порубить тонкой соломкой.
- Морковь и огурцы порезать брусочками, лук мелко нашинковать.
- В сковороде разогреть масло и обжарить на нем мясо в течение 7 минут на среднем огне, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
- Добавить лук и жарить 1 минуту.
- Всыпать морковь и готовить еще 2 минуты.
- Потом положить огурцы и еще 1 минуту продержать на огне.
- В последнюю очередь добавить томатную пасту, посолить и аккуратно перемешать.
- Влить в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты и довести до кипения.
- Чеснок пропустить через пресс и присоединить к овощам и мясу.
- Блюдо накрыть крышкой и протушить на медленном огне 45-60 минут.
- Подать на стол горячим.
Как приготовить азу из говядины без томатной пасты и огурцов
Это диетическое (для таких диет, как "Атака", средиземноморская и др.), неострое блюдо нужно готовить только из постного мяса. Азу из говядины приобретает мягкий, чуть сладковатый вкус и подходит даже для подачи на стол в детском саду или школе (по версии кулинарного портала Афиша-Еда).
Необходимые ингредиенты:
- говядина - 500 гр
- помидоры сладкие - 3 шт
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- крахмал - 1 ст.л
- сливочное масло
- зелень
Пошаговая инструкция
- Говядину слегка отбить, нарезать вдоль волокон тонкими полосками и посолить.
- Помидоры и морковь натереть на терке, лук нашинковать.
- Растопить в сковородке кусочек сливочного масла и в течение 3 минут обжарить на нем мясо до легкого золотистого оттенка.
- Добавить лук и готовить еще 1 минуту.
- Потом положить помидорную массу и морковь, все перемешать и залить теплой водой, чтобы она закрыла все продукты, находящиеся на сковородке.
- Посолить, накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне примерно полчаса.
- По истечении времени всыпать крахмал, хорошо перемешать и готовить еще 15 минут.
- Подать на стол горячим и украсить свежей зеленью.
Процесс приготовления азу из говядины со сметаной и «Ткемали»
Азу, сделанное по этому рецепту, имеет ярко выраженный сливочный вкус и отличается сытностью. В качестве гарнира к мясу можно использовать не только картофель, но и рис или макароны.
Необходимые ингредиенты:
- говядина - ½ кг
- сливочное масло - 3 ст.л
- сметана домашняя - 3 ст.л
- соус «Ткемали» — 2 ст.л
- плавленый сырок - 100 гр
- зелень
Пошаговая инструкция
- Мясо порезать на тонкие кусочки.
- Сливочное масло растопить на сковородке, уменьшить огонь и выложить туда мясо. Жарить, регулярно помешивая, в течение 35-40 минут. За это время говядина должна пустить сок, но если его выделится недостаточно, можно добавить чистую теплую воду.
- В отдельной емкости соединить «Ткемали» и сметану, взбить их вилкой до однородной массы и положить к мясу. Хорошо перемешать и протушить под крышкой еще 5-7 минут.
- Плавленый сыр натереть на терке и выложить в сковородку. Посолить блюдо и выключить огонь.
- Дать настояться 10-15 минут и подать к столу, украсив веточками свежей зелени.
Рецептура азу из говядины и технологический процесс его приготовления в духовке
Это способ приготовления классического блюда, но не на сковородке, а в духовке. Мясо в таком варианте получается особенно нежным и буквально тает во рту.
Необходимые ингредиенты:
- говядина - 0,5 кг
- картофель - 8 шт
- соленые огурцы - 3 шт
- репчатый лук - 1 шт
- чеснок - 6 зубцов
- томатная паста - 3 ст.л
- перец горошком 8 шт
- лавровый лист — 2 шт
- майонез — 3 ст. л
- кетчуп — 3 ст. л
- вода - 150 мл
- перец
- специи
- подсолнечное масло
- зелень
Пошаговая инструкция
- Мясо порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковородке в течение 5 минут до приятного золотистого цвета.
- Огурцы порубить кубиками и выложить на дно порционных горшочков, поверх расположить обжаренное мясо.
- Для соуса смешать кетчуп и майонез и положить в каждый горшочек по 1,5 ч.л.
- Добавить горошинки черного душистого перца, лавровый лист и посыпать сушеной зеленью.
- Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, выложить на сковородку, приправить специями, обжарить до мягкости и сложить в горшочки.
- Картофель почистить, нарезать дольками и обжарить на сковороде в течение 7 минут на сильном огне, обильно посыпав смесью соли и молотого перца.
- Сложить в горшочки, полить томатной пастой, разведенной в воде. Горшочки тщательно закрыть сверху фольгой и поместить в духовку, разогретую до 200°C. Готовить 40 минут.
- Перед подачей можно украсить зеленью.
Рецепт приготовления азу из говядины: видео-инструкция
Если вы не уверены, что сможете правильно приготовить азу из говядины, воспользуйтесь подробной видео-инструкцией. Здесь наглядно демонстрируется весь процесс приготовления и даются полезные рекомендации.
Одно из блюд татарской кухни, ставшее привычным далеко за пределами своей родины, – азу. Кто ещё не слышал про этот кулинарный шедевр, будет прав, если решиться попробовать его. А лучше дегустировать азу не в ресторане, а дома в кругу семьи. Конечно, предварительно нужно познакомиться с главными хитростями в приготовлении татарского хита. А их не так и мало.
Описание блюда
Азу – это обжаренные небольшие кусочки мяса, которые тушатся с картофелем, луком, помидорами, ломтиками огурца, с добавлением достаточно острого соуса. Из мяса предпочтительны баранина, говядина или же молодая конина.
Собственно, перевод слова «азу» с персидского языка и будет означать «мелкие кусочки мяса в остром соусе».
Современные вариации блюда отклонились исключительно от рецепта по-татарски, вместо говядины или баранины часто используется курица. В качестве основного ингредиента используются потрошки и даже кальмар. В азу нередко добавляют грибы, овощи, и почти всегда это блюдо изобилует специями.
Диетологи советуют скорее баловать себя азу, нежели регулярно наслаждаться блюдом, все-таки оно довольно жирное, а лишний холестерин здоровья не прибавляет. Но к приходу гостей или по-другому приятному поводу сделать азу не просто можно, а нужно.
Азу с тушёной говядиной (видео)
Правила выбора продуктов
Главный продукт в азу, конечно, мясо. Выбираете его ровно так, как делаете эту процедуру для любого другого мясного блюда. Если в классических рецептах рекомендуют говядину, а вы предпочитаете индейку, не бойтесь ослушаться кулинарных советчиков. На самом деле, рецепты уже давно отошли от своих истоков, ассимилировались, и многие из них от этого только выиграли.
Соленый огурчик – пикантный компонент блюда, возьмите крепкий и хрустящий огурец, который не превратиться при тушении в кашу.
Что касается томатов, многие действительно предпочитают помидоры со снятой кожурой, как главный овощной компонент азу. Кому-то проще заменить все томатной пастой. И первый, и второй вариант приемлемы.
В качестве приправ достаточным будет использование и только перца, соли, чеснока и лаврового листа. Но разнообразие специй нынче дает возможность экспериментировать в этом вопросе, добавлять различные травы, смеси специй.
Варианты приготовления
Остановимся на популярных и несложных в приготовлении рецептах.
Рецепт 1: Азу по-татарски с огурцами и чесноком
Продукты
- говядина (или другое мясо) – 700 г
- 6 картофелин
- 3 соленых огурчика (небольших)
- 4 помидора + столовая ложка томатной пасты
- 1 луковичка
- 150 г бульона
- лавровый лист
- соль, чеснок, перец
Приготовление
- Мясо нарезать поперек волокон небольшими кубиками.
- С помидоров, опустив их ненадолго в горячую воду, снять кожуру и также порезать кубиками.
- Лук режется полукольцами, а огурцы – или кубиками, или соломкой (кому как привычнее).
- На хорошо разогретой сковородке мясо поджаривается до румяности, можно добавить специй.
- Отдельно обжаренный лук добавить к мясу.
- Бульоном залить все, чтобы мясо было закрыто жидкостью.
- Сверху выкладываются помидоры, и все это тушится около получаса.
- После этого добавляется лаврушка, соль, томатная паста, огурцы. Перемешать, тушить 20 минут.
- Картофель тем временем до готовности жарится.
- Зелень и чеснок мелко рубятся и высыпаются на готовое блюдо в тарелке.
- За пару минут до окончания приготовления можно попробовать, не кислит ли блюдо. Иногда так получается за счет томатов. Тогда можно просто добавить в азу чуть-чуть сахара.
Этот рецепт близок к классическому азу с солеными огурцами.
Рецепт 2: Азу с солеными огурцами и грибами
Тоже интересный и несложный рецепт, хорош для новичков.
Продукты
- 400-500 г мяса (лучше – говядины)
- 200-300 г грибов (подойдут и шампиньоны)
- томатный соус – 5 ст. ложек
- репчатый лук
- 2 небольших соленых огурчика
- соль/специи
- кинза
- масло для жарки
Приготовление
- Мясо режем привычным образом, кусочки должны быть небольшие.
- Шампиньон нарежем тонкими ломтиками, а лук маленькими полукольцами.
- На хорошо прогретую сковородку кладем мясо, обжариваем его в масле несколько минут, пока кусочки не станут золотистыми.
- После этого мукой посыпьте мясо, сковородку аккуратно встряхните и хорошенько все перемешайте.
- В этом моменте добавить лук, он должен размягчиться. Поливаем томатным соусом, перемешиваем, после чего добавляются грибы и огурцы.
- Далее – соль, приправы.
- Накрываем все крышкой, осталось подождать 20 минут, и азу протушится.
В любом рецепте можно что-то менять, но основу лучше оставлять как в традиционном азу по-татарски, да и огурцы лучше добавлять всякий раз. Но если грибы тоже соленые, то можно остановиться только на одном соленом ингредиенте.
Чтобы промахов с первым опытом приготовления азу не было, вооружитесь следующими советами:
- Помните, что говядина достаточно долго прожаривается, поэтому после манипуляций с мясом на сковороде без крышки тушите кусочки под крышкой до готовности (даже если время выходит за рамки указанного в рецепте).
- Используйте свежий чеснок, не нужно добавлять его при тушении, лучше посыпьте мелко порубленным овощем уже готовое блюдо.
- Рекомендуется использовать не кетчуп, а именно томатную пасту.
- Поэкспериментируйте с наборами прованских или итальянских трав.
Как правильно приготовить Азу (видео)
Правила подачи
- Стандартный вариант – блюдо, посыпанное зеленью. Это может быть петрушка, кинза, укроп или лук. Нередко в качестве гарнира к азу выбирают рис.
- В некоторых семьях к азу обязательно подают нарезанные ломтиками свежие овощи или же тарелочку с солёными огурцами.
- Азу настолько самодостаточное блюдо, что особый гарнир не требуется. Но, чтобы смягчить его остроту, снивелировать вкус, при первой дегустации лучше подать свежие огурцы, помидоры или отварной картофель в кожуре.
Удачных кулинарных дебютов!
Азу является традиционным блюдом татарской кухни, которое пользуется популярностью во многих странах. Существует масса разнообразных рецептов приготовления этого блюда.
История блюда
Одни считают, что название блюда появилось от татарского слова «аздык», т. е. «пища». Другие склонны думать, что в переводе с персидского языка слово «азу» означает «кусочки мяса».
Основа классического рецепта – говядина, которую можно заменить бараньим, телячьим, свиным мясом или кониной. В оригинале азу по-татарски готовится в казане из чугуна. Однако многие современные хозяйки используют мультиварку.
Классический пошаговый рецепт с фото
Пищевая ценность на 100 гр. блюда:
- белков – 6,5 г;
- углеводов – 8,4 г;
- жиров – 6,1 г;
- калорийность – 130 ккал.
Ингредиенты для 6-7 порций:
- 500 граммов говяжьего мяса;
- килограмм картошки;
- 5 луковиц;
- три соленых огурчика;
- раст. масло;
- пара столовых ложек соуса или пасты томатной;
- 2-3 лавровых листочка;
- молотый перец, соль поваренная;
- 200 – 250 мл мясного бульона;
- три чесночных зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Порезать соломкой промытую говядину. Немного обжарить на масле в казане.
- Репчатый лук нашинковать тоненькими полукольцами и выложить в казан к говядине. Готовить до появления мягкости у лука.
- Огурчики нарубить соломкой (можно использовать крупную терку), выложить к мясной массе. Также положить томатную пасту. Смешать все компоненты. Залить бульоном или горячей кипяченой водой, тушить под закрытой крышкой до приготовления мяса.
- Картошку, нарезанную соломкой, нужно пожарить в отдельной сковороде. После этого поместить в казан к тушеной говядине. Также положить лавровый листик, измельченные чесночные зубки, молотый перец, поваренную соль. Аккуратно перемешать все компоненты.
- Тушить около 5-7 минут.
Варианты приготовления
Азу из свинины с солеными огурцами
На 100 г блюда:
- белков – 16 г;
- углеводов – 6 г;
- жиров – 18 г;
- калорийность – 195 ккал.
Чтобы приготовить 3-4 порции, потребуется:
- 300 г свиного мяса;
- по паре луковиц и соленых огурцов;
- 6 картофелин;
- ложка кетчупа или томатной пасты;
- лавровый листик;
- пара чесночных зубка;
- чайная ложечка сахарного песка;
- 6 ст. л. раст. масла;
- перец, соль;
- 200 мл бульона или кипяченой воды.
- Нарезать на ломтики свинину и картофель. Разогреть казан с маслом, поместить мясо, обжарить. Картошку следует пожарить отдельно от свинины до румяности.
- К обжаренным свиным ломтикам поместить нашинкованный лук. Пассировать около 8 минут, посолить. Перемешать ингредиенты.
- Нарубить на ломтики соленые огурцы, добавить их к мясной массе. Закрыть казан крышкой, тушить четверть часа.
- Через 15 минут выложить кетчуп (в идеале томатную пасту) и измельченные чесночные зубки.
- Можно всыпать ложечку сахара для нейтрализации кислоты. Затем добавить подготовленный бульон или воду. Готовить еще 15 минут под крышкой. Если спустя это время свинина сыровата, оставить тушить подольше, добавляя воду, когда это необходимо. По вкусу посолить и поперчить.
- По готовности мяса добавить обжаренную картошку, аккуратно смешать все ингредиенты, оставить еще на несколько минут.
Азу по-татарски с картошкой и кинзой
В 100 г блюда:
- калорийность – 132 ккал.
- БЖУ – 6,97/6/9,4.
Для приготовления 6-7 порций потребуется:
- по 600 г говяжьего мяса и картофеля;
- 3 засоленных огурчика;
- 200 г консервированных томатов;
- 25 г муки;
- пара чесночных зубка;
- раст. масло;
- соль поваренная;
- луковицы;
- свежая кинза.
Поэтапное приготовление:
- Нарезать говядину на ломтики поперек волокон, выложить на разогретую сковороду с парой ложек масла. Обжаривать до румяной корочки при среднем нагреве, периодически помешивая.
- Влить горячую кипяченую воду, полностью покрыв мясо. Закрыть посуду крышкой, оставить тушиться на полтора часа, сбавив нагрев.
- По истечении времени открыть сковороду, прибавить огонь. Готовить до того момента, пока вода не выпарится.
- Затем поместить к говяжьим кусочкам мелко нарубленный лук и муку. Смешать ингредиенты. После появления мягкости у луковой массы добавить помидоры. Перемешать, тушить около 5 минут на среднем огне.
- Маринованные огурчики порезать соломкой, выложить в сковороду к заготовке. Готовить 5 минут.
- Очищенную картошку разрезать на дольки, обжарить на отдельной сковороде с маслом до неполной готовности. Переложить к говядине с овощами, перемешать. Тушить еще 5 минут.
- В конце добавить измельченный чеснок, специи, соль, нашинкованную зелень.
Блюдо готово.
Азу с солеными огурцами без картофеля
В 100 г блюда:
- 118 ккал;
- углеводов – 8,4 г;
- белков – 6,5 г;
- жиров – 6,1 г;
Для приготовления 2-3 порций понадобится:
- 300 г говяжьего мяса;
- по 100 г соленых огурчиков и репчатого лука;
- 30 г кетчупа или томатной пасты;
- 10 г муки;
- чесночный зубчик;
- приправы, соль поваренная.
Приготовление:
- Нарезать говядину на ломтики. Огурчики и лук нашинковать соломкой.
- Выложить на сковороду лук, влить 50 мл кипяченой воды. Пассировать при сильном нагреве 6 минут.
- По истечении времени добавить к луковой массе говядину и огурчики. Тушить еще 6 минут, нагрев не уменьшать.
- Соединить измельченный чеснок с томатной пастой, мукой и специями. Добавить к мясной массе, перемешать. Тушить до полной готовности мяса, доливая воду по необходимости.
Блюдо готово. Подавать с гарниром, например, картофельным пюре. Украсить веточкой петрушки.
Видео-рецепт:
Азу по-татарски с корнишонами
- белков – 7 г;
- жиров – 6 г;
- углеводов – 9,5 г;
- калорийность – 122 ккал.
Для приготовления 4 порций понадобится:
- 400 граммов телячьего мяса;
- 5-6 картофелин;
- луковица;
- 5-7 маринованных корнишонов;
- морковка;
- стакан соуса или сока из томатов;
- подсолнечное масло;
- пара чесночных зубков;
- куркума, молотый перец;
- соль поваренная.
Приготовление:
- Нарезать телятину крупной соломкой, обжарить на разогретой сковороде с маслом.
- Очистить головку репчатого лука и нарубить на полукольца. Добавить луковую массу к мясу. Обжаривать еще в течение 6 минут.
- Очищенную морковь порезать соломкой (можно использовать крупную терку). Поместить к телятине с луком.
- Далее нарезать корнишоны на кружочки, выложить к обжаренным ингредиентам. Также добавить измельченный чеснок.
- Всыпать специи, положить томатный соус. Перемешать компоненты, закрыть крышкой. Тушить десять минут.
- По истечении времени переложить содержимое из сковородки в кастрюлю, продолжить готовить.
- В это время нарезать на брусочки картошку, пожарить на сковороде с маслом. Картофель должен остаться полусырым.
- Затем переложить картофельные брусочки в кастрюльку, залить горячей кипяченой водой. Тушить до готовности.
Азу по-татарски в горшочках
В 100 г блюда:
- калорийность – 137 ккал.
- углеводов – 7 г;
- белков – 9 г;
- жиров – 5 г;
Для приготовления четырех порций понадобятся следующие компоненты:
- 300 г говяжьего мяса;
- 6 картофелин;
- 200 г помидоров;
- раст. масло;
- чесночные зубки, свежая зелень – по желанию;
- приправы, поваренная соль.
Пошаговый рецепт:
- Нарубить очищенный картофель на брусочки. Порезать говяжье мясо на некрупные кусочки, пожарить на сковородке с раст. маслом до золотистости.
- В подготовленные горшочки влить немного масла, поместить мясные кусочки, на них – картофельные брусочки. Сверху заготовки выложить протертые помидоры.
- Залить все ингредиенты кипяченой водой так, чтобы она не полностью покрывала картошку.
- Разогреть духовой шкаф до 180°C. Поместить в него горшочки. Запекать около 30-40 минут.
- Достать блюдо, в каждый керамический горшочек добавить измельченный чеснок (по желанию) и любимые приправы. Затем снова отправить в духовой шкаф на десять минут.
Готовое блюдо перекладывать в тарелку не нужно, подавать в горшочке, присыпав измельченной зеленью.
Азу по-татарски в мультиварке
Пищевая ценность в 100 г блюда:
- углеводов – 14 г;
- жиров – 7 г;
- белков – 19 г;
- калорийность – 215 ккал.
Чтобы правильно приготовить дома в мультиварке 3-4 порции, потребуется:
- 500 г бараньего мяса;
- луковица;
- морковка;
- пара помидоров;
- 200 г соленых огурчиков;
- пара ст. л. томатной пасты или соуса;
- стакан кипяченой воды;
- раст. масло;
- зелень в свежем виде (по вкусу);
- перец, соль поваренная (по вкусу).
Пошаговый рецепт:
- Порезать на ломтики баранину, выложить на дно мультиварки с маслом. Поставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 40 минут. Закрыть крышку. Перемешать один раз за время обжаривания.
- В это время почистить овощи. Мелко нашинковать головку лука, натереть морковь на крупной терке. Порезать огурчики соломкой.
- Очистить от кожуры томаты, превратить в пюре.
- После получасовой обжарки мяса добавить к нему морковку с луком, перемешать. Обжаривать еще десять минут.
- Поместить в мультиварку огуречные ломтики. Перемешать компоненты.
- Добавить пюре из помидоров и томатный соус или пасту.
- Залить ингредиенты стаканом воды. Поставить режим тушения.
Готовое блюдо сверху присыпать нашинкованной зеленью.
В 100 г содержится:
- жиров – 5,5 г;
- белков – 3,6 г;
- углеводов – 4,7 г;
- калорийность – 115 ккал.
Для приготовления 7-8 порций потребуются следующие ингредиенты:
- 0,7 кг/1 кг – говяжьего мяса и картошки, соответственно;
- 300 граммов маринованных огурчиков;
- головка репчатого лука;
- 3 чесночных зубка;
- морковка;
- стакан томатного соуса;
- 100 – 200 мл мясного бульона или кипяченой воды;
- 3 ст. л. раст. масла;
- пара лавровых листиков;
- поваренная соль, перец молотый (по вкусу).
- Нарезать говядину, морковку, огурцы соломкой (овощи можно натереть на крупной терке).
- Луковицу нашинковать и обжарить на масле в мультиварке, поставив режим «Жарка» до появления золотистого оттенка.
- Добавить к луковой массе говяжьи кусочки. Обжаривать еще пять минут, после чего добавить перец, посолить, перемешать и закрыть крышку. Поставить режим «Тушение» и таймер на треть часа.
- В это время следует порезать очищенный картофель крупной соломкой.
- По истечении времени к мясу выложить нарезанные огурчики и морковку, а также измельченные чесночные зубки. Смешать все компоненты.
- Затем добавить томатный соус или пасту (можно использовать кетчуп).
- Залить в мультиварку мясной бульон или кипяченую воду. Добавить соль, если нужно. Перемешать.
- Поставить на 20 минут режим «Тушение».
- Далее добавить картофель, включить тот же режим еще на четверть часа.
Готовое блюдо можно украсить зеленью.
Азу в казане на природе – видео-рецепт
Сегодня мы поговорим об очень интересном блюде под названием азу. Что такое и как оно готовится?? В действительности это очень простое кушанье. В нашей статье мы разберемся, что представляет собой такое блюдо. Также рассмотрим несколько способов приготовления.
Азу: что такое?
Это рагу из овощей и мяса. Кушанье является традиционным блюдом Как правило, для приготовления используют говядину или баранину. Первоначально мясо обжаривают. После тушат с овощами (луком, картофелем и другими). Частенько в состав азу входит и Еще для вкуса добавляют томатную пасту.
Вариант приготовления блюда с говядиной по-татарски
В таком блюде прекрасно сочетается мясо с овощами. Азу по-татарски готовится достаточно просто. В итоге получается яство с ярким насыщенным вкусом благодаря отличному сочетанию компонентов. Отметим, что этот с солеными огурцами понравится тем, кто любит готовить блюда разных кухонь.
- три соленых огурца;
- 700 граммов говядины;
- три лавровых листа;
- три головки репчатого лука;
- масло (например, подсолнечное);
- соль;
- восемь штук картофелин;
- три столовые ложки соуса томатного;
- четыре зубчика чеснока;
- молотый черный перец.
Приготовление вкусного блюда из говядины и овощей
Куриное азу: что такое и как правильно готовить?
Для любителей блюд из курицы предлагаем этот вариант приготовления. Такое блюдо получается не менее вкусным и сытным. Азу из курицы нужно подавать с гарниром. Кушанье можно приготовить на обед или ужин. Процесс создания яства не займет у вас много времени. Поэтому приготовить такое блюдо для родных хотя бы раз обязательно нужно.
Для приготовления потребуется:
- один килограмм картофеля;
- куриное филе (будет достаточно 600 граммов);
- четыре соленых огурца;
- чайная ложка сахара;
- щепотка соли;
- 50 мл масла растительного;
- щепотка перца;
- восемь чайных ложек томатного соуса либо же пасты.
Процесс создания блюда в домашних условиях
- Рецепт приготовления достаточно прост. Сначала вымойте картофель, почистите. Если вы используете молодой, то нет необходимости чистить. Затем порежьте корнеплод кусочками (можно как большими, так и маленькими).
- Далее на сковороду налейте немного масла. После отправьте туда картофель, обжаривайте до образования хрустящей корочки.
- Теперь можно заняться курицей. Сначала вымойте филе, просушите его. Затем мясо нарежьте кубиками.
- После возьмите сотейник, налейте чуть-чуть масла. После отправьте туда филе. Жарьте до появления золотистого цвета, при этом периодически помешивайте мясо. Далее добавьте туда томатный соус либо же пасту и сахар.
- После того как обжарится картофель, отправьте его в сотейник с куриным филе.
- Просушите огурцы. Далее нарежьте кубиками небольшими.
- После добавьте в сотейник огурец. Затем все тщательно перемешайте. По вкусу приправьте перцем и солью. Далее накройте блюдо крышкой и тушите до готовности. После чего подавайте кушанье к столу.
Подведем итог вышесказанному
Теперь вы знаете такое блюдо, как азу, что такое и как оно готовится, мы уже разобрались. Как видите, можно по-разному готовить это кушанье. Если вы любите курицу, то выбирайте блюдо с этим мясом. Тем, кто предпочитает говядину, стоит остановить свой выбор на азу по-татарски.
